ピリ辛甘口！じゃがいもの煮込み（カムジャチャグリ）レシピ
ピリ辛甘口！じゃがいもの煮込み（カムジャチャグリ）レシピ
簡単でおいしい！スパムで作るカムジャチャグリの作り方（ペク先生風）
芽が出始めた新鮮なじゃがいもを使い切りたくて、おうちに常備しているスパムと一緒に煮込むだけで、ボリューム満点の食卓になる「カムジャチャグリ」のレシピをご紹介します。お歳暮などでいただくことも多いスパムを有効活用して、さらに豊かな味わいを楽しみましょう。最近のように肌寒い季節にぴったりなカムジャチャグリは、ペク・ジョンウォンさんのレシピでも有名ですが、今回は少しアレンジを加えて、さらに美味しくいただけるようにしてみました。ご飯がすすむおかずになること間違いなしのカムジャチャグリ、ぜひ作ってみてください！
主材料- じゃがいも 3個
- スパム 1缶
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 2本
- 青唐辛子 2本
調理手順
Step 1
まずは、じゃがいもの皮をきれいにむいておきます。だし汁がない場合は、普通の水を使っても大丈夫です。より豊かな風味にしたい場合は、いりこだしや昆布だしなどを使うとさらに美味しくなります。
Step 2
玉ねぎは皮をむいて薄切りにし、じゃがいもは食べやすい大きさに角切りにします。あまり小さく切ると煮崩れしやすいので、一口大くらいに切るのがおすすめです。
Step 3
スパムは沸騰したお湯で1〜2分ほどさっと茹でて、余分な油や不純物を取り除きます。茹でたスパムはザルにあげて水気を切り、ビニール袋に入れます。麺棒やコップの底などで、スパムを潰します。こうすることで、スパムの油分が抜けて、よりあっさりと楽しめます。
Step 4
鍋に切ったじゃがいもをまず入れ、その上に潰したスパムを均一に広げます。
Step 5
じゃがいもとスパムの上に、スライスした玉ねぎを乗せ、次にすべての調味料（にんにくみじん切り、コチュジャン、粉唐辛子、テンジャン、醤油、砂糖）を一度に加えます。
Step 6
ヘラなどで全体を軽く混ぜ合わせ、調味料が具材によく絡むようにします。この工程で全体の味のバランスが決まります。
Step 7
青唐辛子は種を取り除いて斜め切りにし、半分だけ加えます。そして、用意しただし汁（または水）を、具材がひたるくらいの量まで注ぎます。汁の量は、煮詰まることを考慮して調整してください。
Step 8
強火で煮立たせ、ぐつぐつと沸騰したら中火に落とし、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込みます。じゃがいもがほぼ火が通ったら、残しておいた長ねぎと青唐辛子を加え、さらに一煮立ちさせたら、美味しいカムジャチャグリの完成です。
Step 9
朝晩が冷え込み、日増しに寒さを感じるこの頃。雨が降った後は特に肌寒く感じられますね。そんな時に、温かい汁気のあるカムジャチャグリは本当にぴったりです。ご飯がどんどん進む、魅力的なメニューです。
Step 10
他のおかずがなくても、または手軽に食事を済ませたい時、カムジャチャグリを一つ作っておけば、それだけで立派なご飯のお供になります。他のおかずがなくても大満足できるはず。温かいご飯と一緒に美味しく召し上がれ！
