ピリ辛甘口！ししとうのデンジャン炒め（꽈리고추볶음）レシピ：ご飯が進む韓国のおかず
ピリ辛甘口！ししとうのデンジャン炒め（꽈리고추볶음）レシピ：ご飯が進む韓国のおかず
ししとう（꽈리고추）を使った絶品おかず、デンジャン炒めの作り方
食欲がない時でも最高のおかず、ししとうのデンジャン炒め！独特のピリッとした辛さとシャキシャキした食感が魅力のししとうを、デンジャンの甘辛いタレで香ばしく炒めました。そのままご飯のおかずとしても素晴らしいですが、柔らかく蒸したキャベツで包み、サムジャン（韓国の合わせ味噌）の代わりに乗せて食べれば、ボリューム満点の食事が完成します。簡単なのに特別な味わいをもたらす、ししとうのデンジャン炒めをぜひ作ってみてください！
材料- ししとう（韓国の青唐辛子、꽈리고추） 20本
- ごま油 大さじ1
- デンジャン（韓国の味噌） 小さじ2/3
- 醤油 大さじ1
- 料理酒（みりん） 小さじ1
- 生姜 少々（みじん切りまたは千切り）
調理手順
Step 1
まず、ししとうを流水で丁寧に洗いましょう。ヘタの部分は、切りすぎるとバラバラになりやすいので、少しだけ切り落とすか、そのまま使っても大丈夫です。（約0.5cm程度だけ切り落とすと、形がきれいに保てます。）
Step 2
洗ったししとうの水気をキッチンペーパーでしっかりと拭き取ってください。水気が残っていると、炒める際に油がはねたり、味が染み込みにくくなったりします。熱したフライパンにごま油大さじ1をひき、ししとうを入れて中弱火で炒めます。唐辛子の表面にツヤが出てきたら、準備したデンジャン（小さじ2/3）、醤油（大さじ1）、料理酒（小さじ1）を全て加えてよく混ぜ合わせます。火を弱火にし、調味料がししとうによく染み込むように1〜2分ほどさらに炒めます。
Step 3
生姜は、ごく細かく千切りにするか、みじん切りにして準備します。炒めたししとうに生姜を加え、少ししんなりする程度に30秒〜1分ほど短く炒めて完成です。生姜の香りが強くするのがお好みなら、もう少し加えても良いでしょう。
Step 4
この時、冷蔵庫に余っていたキャベツを使ってキャベツの包み蒸しを添えると、さらに素晴らしい一品になります。キャベツの葉を一枚ずつはがし、流水で丁寧に洗ってください。蒸し器に水を張り、沸騰したらキャベツを入れて約7分間、柔らかくなるまで蒸します。蒸したキャベツは、湯気が逃げないように冷まし、食べやすい長方形に切って半分に折ります。ご飯を一 Кушサイズに握り、キャベツの上にのせます。
Step 5
準備したキャベツの包み蒸しご飯の上に、美味しそうに炒められたししとうを一つか二つ乗せます。最後に、炒りごまを軽く潰して振りかけると、香ばしい風味が加わり、さらに美味しくいただけます。サムジャンなしでも満足感のある美味しい一食が完成します！
