ピリ辛甘口！ししとうとちくわの炒め物レシピ
ピリ辛甘口！ししとうとちくわの炒め物レシピ
7月の簡単常備菜：ししとうとちくわの炒め物！ご飯が進むこと間違いなしの絶品おかず
もちもちのちくわにししとうのほろ苦さがアクセント！甘辛い味付けでご飯がどんどん進む、ししとうとちくわの炒め物は、食卓に欠かせない人気のおかずです。簡単に作れて、家族みんなが喜ぶ美味しさをぜひお試しください。
材料- ちくわ 350g（1袋分）
- ししとう 10本（約100g）
- にんじん 1/3本（約50g）
- 玉ねぎ 1/2個（約80g）
- にんにくみじん切り 1/2大さじ（5g）
- サラダ油 少々
調味料- コチュジャン 大さじ2（15g）※韓国唐辛子粉（コチュカル）です
- 醤油 大さじ2（20ml）
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1（10ml）
- 砂糖 小さじ1（5g）
- 料理酒（みりん風調味料など）大さじ1（10ml）
- ごま油 大さじ1/2（5ml）
- こしょう 少々
- コチュジャン 大さじ2（15g）※韓国唐辛子粉（コチュカル）です
- 醤油 大さじ2（20ml）
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1（10ml）
- 砂糖 小さじ1（5g）
- 料理酒（みりん風調味料など）大さじ1（10ml）
- ごま油 大さじ1/2（5ml）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、ちくわは軽く水で洗って表面の汚れを落とし、食べやすい大きさ（約3cm×4cm）に切ります。小さすぎると炒めている間に崩れやすくなるので、適度な大きさがおすすめです。
Step 2
にんじんは皮をむき、きれいに洗ってから5cm長さの細切りにします。玉ねぎも皮をむき、同様の長さの細切りにします。ししとうはヘタを取り、流水できれいに洗います。（大きければ半分に切ってください。）
Step 3
小さなボウルに、コチュジャン（韓国唐辛子粉）、醤油、オリゴ糖、砂糖、料理酒、ごま油、こしょうをすべて入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせて、美味しい合わせ調味料をあらかじめ作っておきます。こうしておくことで、調理中に慌てずに済みます。
Step 4
鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させます。お湯が沸騰したら、切っておいたちくわを入れ、30秒から1分ほどさっと下茹でします。こうすることで、ちくわの余分な油分が取れ、食感がよりプリッとなります。
Step 5
下茹でしたちくわはすぐにザルにあげ、しっかりと水気を切ります。水気が残っていると、炒める際に油がはねる原因になったり、味が染み込みにくくなったりすることがあります。
Step 6
フライパンにサラダ油を大さじ1〜2杯ほど熱し、細切りにした玉ねぎとにんにくのみじん切りを入れて、中弱火でじっくりと炒めて香りを引き出します。玉ねぎが少し透き通るまで炒めると、甘みが増します。
Step 7
玉ねぎがしんなりしてきたら、水気を切ったちくわを加えて、玉ねぎと一緒に1〜2分ほど軽く炒め合わせます。ちくわを先に炒めることで、調味料がより絡みやすくなり、風味が良くなります。
Step 8
次に、準備しておいたししとうとにんじんを加え、ちくわと一緒にさらに2〜3分炒めます。ししとうは炒めすぎると食感が悪くなるので、シャキシャキとした歯ごたえが残るように調理するのがポイントです。
Step 9
全体に火が通ってきたら、作っておいた合わせ調味料をフライパンにすべて回し入れ、水70ml（約1/3カップ）も加えます。強火にし、手早く全体を混ぜ合わせながら、調味料が具材にしっかりと絡むように2〜3分ほど煮詰めます。焦げ付きを防ぐため、時々フライパンを揺すったり、ヘラで混ぜたりしながら、均一に味をつけましょう。
Step 10
煮汁が程よく煮詰まり、全体に照りが出てきたら火を止め、お好みで白ごまを振りかけて完成です。香ばしさが加わり、さらに美味しくなります。温かいご飯にのせて、どうぞ召し上がれ！
