ピリ辛甘口！ご飯が進むウド（朝鮮人参）のコチュジャン焼き
ピリ辛甘口！ご飯が進むウド（朝鮮人参）のコチュジャン焼き
香ばしいウド（朝鮮人参）で作る、美味しいコチュジャン焼き
お母様が丁寧に下処理してくださった新鮮なウド（朝鮮人参）を使い、家族みんなで楽しめる特別な常備菜を作ってみました。ピリ辛で甘いコチュジャンソースがウド（朝鮮人参）の香りと絶妙に絡み合い、ご飯が止まらなくなる魔法のような美味しさ！一度作っておけば冷蔵庫に保存でき、忙しい日常にぴったりな優秀なご飯のお供になります。
主な材料- ウド（朝鮮人参） 500g
- 万能ねぎ 1本
- 白ごま 少々（大さじ0.5）
- サラダ油 大さじ1
ピリ辛甘口コチュジャンソース- コチュジャン 大さじ2
- コチュカル（唐辛子粉）大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1
- オリゴ糖（または砂糖）大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 水 大さじ2
- コチュジャン 大さじ2
- コチュカル（唐辛子粉）大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1
- オリゴ糖（または砂糖）大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 水 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、下処理済みのウド（朝鮮人参）を流水で軽く洗います。もし土が多く付いている場合は、土を優しく払い落とし、皮を少し剥くと、よりすっきりと調理できます。
Step 2
下処理したウド（朝鮮人参）をまな板に乗せ、包丁の背や麺棒などを利用して、優しく叩いて平たく伸ばします。ウド（朝鮮人参）を薄く平たくすることで、ソースが奥までしっかりと染み込み、格段に美味しくなります。（ヒント：ソースの割合は、ウド（朝鮮人参）の量に合わせてお好みで調整してください。）ピリ辛で甘いソースは、コチュジャンとコチュカルをベースに、香りの良いおろしにんにく、旨味を加える醤油、そしてオリゴ糖（または砂糖）と水を加えてよく混ぜて準備します。
Step 3
平たく伸ばしたウド（朝鮮人参）を重ねていく準備をします。薄い葉を重ねるように、ウド（朝鮮人参）をきれいに並べます。
Step 4
平たく伸ばしたウド（朝鮮人参）の上に、用意したソースを丁寧に塗り広げます。ウド（朝鮮人参）の層と層の間にソースが均一に付くように、まるで重ねていくように丁寧に塗ってください。こうすることで、焼いたときにソースが焦げ付かず、しっとりと仕上がります。
Step 5
ソースを和えたウド（朝鮮人参）はすぐに焼いても美味しいですが、冷蔵庫で一晩ほど寝かせると、ソースがさらに深く染み込み、風味が豊かになります。食べたい分だけソース付きのウド（朝鮮人参）を取り出し、予熱したフライパンにサラダ油（またはオリーブオイル）を少量ひき、こんがりと焼き色がつくまで焼いてください。強火ではなく、中弱火でゆっくりと焼くと、中までしっかり火が通り、焦げ付きを防ぐことができます。
Step 6
最後に、細かく刻んだ万能ねぎと香ばしい白ごまを散らせば、見た目も美しく、味も最高なコチュジャンソースのウド（朝鮮人参）焼きの完成です！香ばしいウド（朝鮮人参）とピリ辛で甘いソースのハーモニーは本当に格別です！
