ピリ辛甘口！ごはんが進む、しらうおのコチュジャン炒め レシピ
ピリ辛甘口！ごはんが進む、しらうおのコチュジャン炒め レシピ
常備菜 | 噛み応えと旨味がたまらない、しらうおのコチュジャン炒め
今回ご紹介するのは、ご飯のお供に最高な「しらうおのコチュジャン炒め」です。ぷりぷりとした食感と、ピリ辛で甘辛いタレが絡み合い、ご飯一杯があっという間になくなる魔法のような常備菜です。特別な材料を使わなくても簡単に作れるのも魅力です。冷蔵庫に常備しておきたい、満足感のある一品として、ぜひしらうおのコチュジャン炒めをお試しください！
主な材料- しらうお 300g （ちりめんじゃこに似ていますが、より柔らかい食感の小魚です。乾いたフライパンで軽く炒めて水分を飛ばしてから準備してください。）
調味料- コチュジャン 大さじ2
- 梅エキス（または、はちみつ）大さじ1 （甘みと照りを加えます。）
- 料理酒（またはみりん）大さじ1 （臭みを消し、旨味を加えます。）
- ごま油 大さじ1/3
- 白ごま 大さじ1
- コチュジャン 大さじ2
- 梅エキス（または、はちみつ）大さじ1 （甘みと照りを加えます。）
- 料理酒（またはみりん）大さじ1 （臭みを消し、旨味を加えます。）
- ごま油 大さじ1/3
- 白ごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、しらうおは乾いたフライパンに入れ、弱火でゆっくりと炒めます。こうすることで、しらうおの水分が飛んでより噛み応えが増し、炒める際にバラバラになるのを防ぐことができます。焦がさないように注意しながら、2〜3分ほど炒めましょう。
Step 2
よく炒めたしらうおは、細かいザルにあけて、炒める過程で出た細かい粉を軽く払い落とします。こうすることで、調味料がしらौにしっかりと絡み、すっきりとした味わいを楽しむことができます。
Step 3
さて、美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ2、梅エキス（またははちみつ）大さじ1、料理酒（またはみりん）大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。（ヒント：古いコチュジャンを使うと、色がくすんで見えることがありますので、可能であれば新しいコチュジャンを使うことをお勧めします。）フライパンに調味料を入れ、弱火で沸騰させて少し煮詰めます。こうすることで、調味料の深い味わいを引き出すことができます。
Step 4
調味料が少し煮立ったら、火を弱めるか一時的に火を止めた状態で、ザルにあけて準備しておいたしらौを加え、調味料がしらौ全体に均一に絡むように、そっと混ぜ合わせます。調味料が固まらないように、しっかりと混ぜ合わせることが大切です。
Step 5
再び弱火にかけ、しらौと調味料がよく馴染むように手早く炒めます。炒めすぎるとしらौが硬くなることがあるので、調味料がしらौにコーティングされるようなイメージで炒めるのがポイントです。1〜2分程度で仕上げましょう。
Step 6
火を止める直前に、ごま油大さじ1/3と白ごま大さじ1を加えて、照りと香ばしさをプラスしたら、しらौのコチュジャン炒めの完成です！熱々はもちろん、少し冷ましてから食べても美味しい、ご飯泥棒な常備菜です。
