ピリ辛甘口！きゅうりと玉ねぎの和え物 レシピ
ピリ辛甘口！きゅうりと玉ねぎの和え物 レシピ
キム・スミさん風 きゅうりと玉ねぎの和え物：コチュジャンだれで仕上げる絶品副菜
皆さん、こんにちは！ネイバーフードインフルエンサーのリュイです。今日は、いつものスーパーで手頃な価格で買える新鮮なきゅうりを使って、美味しい和え物を作ってみます。特にキム・スミさんのレシピを参考に、きゅうりを塩もみしてシャキシャキの食感を活かし、ピリ辛で甘いコチュジャンだれで和えました。ご飯がすすむ最高の副菜が完成しました！食欲がない時でも、すぐに作れる一品です。
主な材料- きゅうり 2本
- 玉ねぎ 1個
- 粗塩 大さじ1 (きゅうりの塩もみ用)
ピリ辛甘口だれ- コチュジャン 大さじ1.5
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2
- 砂糖 大さじ1.5
- イワシの魚醤（ミョルチエクジョッ）大さじ0.5
- にんにくみじん切り 大さじ0.5
- 水 大さじ1〜2 (たれの濃度調整用)
- ごま油 少々
- 炒りごま 少々
- コチュジャン 大さじ1.5
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2
- 砂糖 大さじ1.5
- イワシの魚醤（ミョルチエクジョッ）大さじ0.5
- にんにくみじん切り 大さじ0.5
- 水 大さじ1〜2 (たれの濃度調整用)
- ごま油 少々
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、きゅうりはきれいに洗います。粗塩を少量まぶして優しくこするように洗うと、汚れがよく落ちます。その後、ピーラーを使って皮を薄くむいて準備します。皮をむくことで、より柔らかくすっきりとした味わいを楽しめます。
Step 2
きゅうりの両端、特に苦味が出やすいヘタの部分は、見た目を考慮してたっぷりと切り落としてください。こうすることで、調理した時に苦味がなく、すっきりとした味になります。
Step 3
きゅうりは食べやすい大きさに、ざっくりと切ります。あまり薄く切ると水っぽくなりやすいので、少し厚めに切るのがシャキシャキとした食感を保つコツです。
Step 4
切ったきゅうりに粗塩大さじ1を均一に振りかけ、軽く混ぜ合わせます。このまま約8分ほど置いて塩もみをします。きゅうりの水分が抜けて、より一層シャキシャキになります。長く塩もみしすぎると塩辛くなったり、水っぽくなることがあるので、時間を守ることが大切です。
Step 5
玉ねぎは、きゅうりと似たような大きさで、ざっくりと切ります。あまり薄く切ると、たれが濃く染みすぎて辛くなることがあるので、厚めに切るのがおすすめです。
Step 6
切った玉ねぎも、きゅうりを塩もみしているボウルに一緒に入れ、2〜3分ほどだけ軽く塩もみをします。こうすることで、玉ねぎの辛味が和らぎ、甘みが引き出されてより美味しくいただけます。
Step 7
塩もみ時間が終わったら、きゅうりと玉ねぎを冷たい水でさっと洗い流します。そして、ザルにあけて水気をできるだけ切ってください。水気が残っていると、たれが薄まって味がぼやけてしまうことがあるので、キッチンペーパーなどで軽く押さえて水気を拭き取ると、より美味しく仕上がります。
Step 8
きゅうりと玉ねぎを塩もみしている間に、美味しい合わせだれを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ1.5、コチュカル大さじ2、砂糖大さじ1.5、ミョルチエクジョッ（イワシの魚醤）大さじ0.5、にんにくみじん切り大さじ0.5を入れます。ここに水を大さじ1〜2加えて、たれの濃度を調整します。（水は、たれのべったり具合を見ながら加減してください。）この時点では、ごま油と炒りごまはまだ加えないでください。
Step 9
あらかじめ作っておいた合わせだれに、水気を切ったきゅうりと玉ねぎを入れ、優しくもみこむように混ぜ合わせます。すべての材料にたれが均一に絡むように、そっと和えてください。強くもみすぎると、きゅうりが崩れてしまうことがあるので注意しましょう。
Step 10
最後に、食べる直前にごま油と炒りごまをたっぷりとかけ、もう一度軽く混ぜ合わせれば、ピリ辛で甘く、シャキシャキとしたきゅうりと玉ねぎの和え物の完成です！新鮮なきゅうりの風味とたれが絶妙に絡み合い、食欲をそそる最高の副菜になります。すぐに食べるのが一番美味しいですよ！
