ピリ辛甘口！おでんの炒め物（スミさんの家庭料理風）
ピリ辛甘口！おでんの炒め物（スミさんの家庭料理風）
テレビレシピ再現：美味しいピリ辛おでん炒めの作り方
テレビ番組「スミさんの家庭料理」にインスパイアされた、人気の魚のすり身（おでん）の炒め物を作ってみました！これは辛すぎず、子供から大人まで大人気な、ちょうど良い甘辛い味付けです。とても簡単で失敗知らずの、みんなに愛される韓国のおかずレシピです。
主な材料- おでん（練り物） assorted fish cakes 1袋（約300-400g）
- オリーブオイル 0.5大さじ
- ごま油 0.5大さじ
- ごま 少々（全体または砕いたもの）
ピリ辛調味料- 醤油 1大さじ
- 梅エキス（メシルチョン） 1大さじ
- はちみつ 2大さじ
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 1/3大さじ（約1小さじ）
- コチュカル（韓国唐辛子フレーク） 0.5大さじ（約1.5小さじ）
- 醤油 1大さじ
- 梅エキス（メシルチョン） 1大さじ
- はちみつ 2大さじ
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 1/3大さじ（約1小さじ）
- コチュカル（韓国唐辛子フレーク） 0.5大さじ（約1.5小さじ）
調理手順
Step 1
まず、料理に必要な全ての材料をきれいに準備しましょう。おでんは袋から取り出して準備します。
Step 2
平たい形のおでんがある場合は、食べやすいひし形に切ってください。一口大に切ることで、味がよく染み込み、均一に火が通ります。
Step 3
残りの具材も、一口で食べられるくらいの大きさ（約2〜3cm）に切ってください。大きさを揃えると、見た目もきれいです。
Step 4
ボウルに醤油、梅エキス、はちみつ、コチュジャン、コチュカルをすべて入れ、スプーンや泡だて器でよく混ぜ合わせ、ダマのない滑らかな調味料を作ります。このようにあらかじめ調味料を混ぜておくと、調理中に手間が省けます。
Step 5
中弱火で熱したフライパンにオリーブオイルを少量ひき、準備したすべてのおでんを入れます。オリーブオイルを使うと、おでんがフライパンにくっつくのを防ぎ、ほのかな風味を加えます。
Step 6
中火を保ちながら、おでんを約1〜2分だけ軽く炒めます。おでんのコシを少し抜き、調味料がよく染み込むようにする工程です。炒めすぎるとおでんが硬くなることがあるので注意してください。
Step 7
あらかじめ作っておいた調味料を、フライパンに3回に分けて加えます。一度にすべて加えるのではなく、分けて加えることで、調味料が焦げるのを防ぎ、おでんに均一に絡ませるのに役立ちます。
Step 8
もし調味料を一度にすべて加えたい場合は、火を弱火にし、素早く炒めると焦げ付きを最小限に抑えることができます。（ヒント：元のレシピでは、調味料を一度にすべて加えることについて、個人的な利便性を述べています。）
Step 9
調味料がおでんに均一に絡むように、ヘラでよく混ぜながら、さらに1〜2分炒めます。強火ではなく中火で炒めることで、調味料が焦げ付かず、美味しく煮詰まります。
Step 10
火を消す直前に、ごま油を少量回し入れます。ごま油は最後に入れることで、香ばしい風味を最大限に活かすことができます。
Step 11
最後に、ごまを手のひらで軽く潰して振りかけます。放送では、ごまを「5回パラパラ」と入れるように案内されていましたが、お好みで量を調整してください。ごまの香ばしさが味を一層引き立てます。
Step 12
すべての材料をもう一度軽く混ぜ合わせたら、美味しいピリ辛おでん炒めの完成です！見た目も食欲をそそり、香ばしい香りが食欲を刺激します。
Step 13
このおでん炒めは本当に美味しく、食べた人の目が2倍に大きくなるほど満足できる味だそうです！（放送のセリフを引用）
Step 14
以前に醤油ベースで炒めたおでん炒めも美味しかったのですが、コチュジャンを加えてピリ辛に炒めたこのレシピは、さらに深みと豊かな味わいがあります。柔らかく、甘みと辛みが絶妙に調和し、ご飯がどんどん進む素晴らしいおかずになります。ぜひ作ってみてください！
