ピリ辛甘口！おうちで簡単、イカ炒めの黄金レシピ
ピリ辛甘口！おうちで簡単、イカ炒めの黄金レシピ
食欲そそるピリ辛甘口イカ炒めを！初心者も成功する簡単秘訣公開！
プリプリのイカとシャキシャキ野菜が絶妙に絡む、食欲をそそるピリ辛甘口イカ炒めを、ご家庭で手軽に作ってみませんか？絶妙なタレの配合で、誰もが好きな味を保証します。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です！
主な材料- イカ 1杯 (中サイズ)
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 1/4本
- 青唐辛子 1本
ピリ辛甘口！黄金のタレ- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル (韓国産唐辛子粉) 大さじ3
- チン 간장 (韓国醤油) 大さじ3
- オリゴ糖 (または水あめ) 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ2
- ごま 少々
- コチュジャン 大さじ1
- コチュカル (韓国産唐辛子粉) 大さじ3
- チン 간장 (韓国醤油) 大さじ3
- オリゴ糖 (または水あめ) 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ2
- ごま 少々
調理手順
Step 1
新鮮なイカは流水で丁寧に洗い、胴の部分に格子状に切れ込みを入れます。切れ込みを入れることで、イカが柔らかくなり、タレがよく染み込みやすくなります。
Step 2
イカを一口大（約2～3cm）に切ります。炒めるとイカのサイズが縮むため、最初はある程度大きめに切るのがおすすめです。小さすぎると、食感が物足りなくなることがあります。
Step 3
ピリ辛甘口イカ炒めの味を決める、魔法のタレを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ1、コチュカル大さじ3、チン 간장大さじ3、オリゴ糖大さじ1、オイスターソース大さじ1、ニンニクみじん切り大さじ2を入れ、すべての材料が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせます。このタレさえきちんと作っておけば、調理の8割は完了したようなものです！あらかじめ作っておくと、さらに便利ですよ。
Step 4
熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、切った長ネギを入れて中弱火でじっくり炒め、ネギの香りが引き立つようにネギ油を作ります。ネギ油は料理の風味を一層深めてくれます。(長ネギがない場合は省略可能ですが、入れると格段に美味しくなります。)
Step 5
ネギ油の香りが立ったら、切った玉ねぎと人参を加え、強火で手早く炒めて野菜のシャキシャキとした食感を活かします。野菜が少し透明になる程度に炒めるだけで十分です。
Step 6
さあ、準備しておいたイカと美味しいタレをすべてフライパンに入れ、強火で手早く炒めます。イカが火を通るにつれて水分が出ることがあるので、炒めすぎには注意してください。約2～3分、イカが白っぽく火が通り始めるまで炒めるのがベストです。
Step 7
イカがほとんど火が通ったら、薄切りにした青唐辛子を加えて30秒ほど軽く炒め合わせます。青唐辛子の辛みが加わり、さらに美味しくなります。最後に火を止め、ごまをパラパラと散らすと、香ばしい風味が加わり、より食欲をそそる一品になります。
Step 8
さあ、これで簡単かつスピーディーに完成した、見栄えの良いメインのおかず、ピリ辛甘口イカ炒めの出来上がりです！複雑な工程なしに美味しいイカ炒めが作れるので、料理初心者の方でも自信を持って挑戦できるメニューです。温かいご飯の上にのせて丼ぶりにしても、冷たいビールと一緒に添えても本当に美味しいので、ぜひ一度作ってみてください！
