ピリ辛甘口ラッポッキ
ピリ辛甘口ラッポッキ
冷蔵庫の残り物で簡単！ピリ辛甘口ラッポッキの作り方
夜食にぴったり！冷蔵庫にあるもので作る、やみつきになるピリ辛甘口ラッポッキ。簡単なのにボリューム満点のおやつです！
主な材料- トックク餅（お雑煮用のお餅） 1掴み（約150g）
- 冷凍スンデ（韓国風豚の腸詰） 少々（お好みで）
- ラーメン 1/2玉
調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1.5
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ2
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- カレー粉 大さじ0.5
- 砂糖 大さじ1
- 水あめ（または蜂蜜） 大さじ1
- 黒こしょう 小さじ1（お好みで調整）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1.5
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ2
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- カレー粉 大さじ0.5
- 砂糖 大さじ1
- 水あめ（または蜂蜜） 大さじ1
- 黒こしょう 小さじ1（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、トックク餅は冷たい水で洗って柔らかくしておきます。（もしお餅が硬い場合は、熱湯でさっと茹でても良いでしょう。）鍋に水2カップ半（約500ml）を注ぎ、柔らかくしたトックク餅を入れます。
Step 2
水が沸騰し始めたら、ピリ辛味のベースとなるコチュジャン大さじ2を加えて、調味料がよく溶けるように混ぜます。スープにとろみがつき始めます。
Step 3
次に、残りの調味料をすべて加えます。砂糖大さじ1、カレー粉大さじ0.5、黒こしょう小さじ1、水あめ大さじ1、そしてコチュカル大さじ1.5を順番に加えます。カレー粉を加えることで、旨味と独特の風味がプラスされ、より一層美味しくなります。
Step 4
調味料が沸騰し始めたら、ラーメン1/2玉を入れます。麺がスープを吸って膨らむので、歯ごたえのある食感が好きなら、少し早めに入れても良いでしょう。
Step 5
辛さを増したい場合は、青唐辛子1本を小口切りにして加えてください。辛さの調整は、お好みで青唐辛子の量を調整したり、省略したりしてください。ピリッとした辛さがたまりません！
Step 6
食べやすい大きさに切った長ネギを適量加えます。長ネギの甘みが辛さを和らげ、風味を豊かにします。
Step 7
冷凍庫に保存しておいたスンデがあれば、適量加えて一緒に煮込みます。スンデとお餅、ラーメンが合わさって、ボリューム満点のひと皿が完成します。
Step 8
すべての材料がよく火を通ったら、スープが程よく煮詰まったら、最後に白ごまを振りかけて仕上げます。これで完成！冷蔵庫の残り物で作る、あなただけの特別なラッポッキです。さあ、召し上がれ！
