ピリ辛甘口ヤンニョムケジャン：ご飯泥棒の決定版
ピリ辛甘口ヤンニョムケジャン：ご飯泥棒の決定版
家族みんなで楽しめるピリ辛甘口ヤンニョムケジャンレシピ（ネギ和えとサムギョプサル焼きの最高の組み合わせ）
去年の春、知人が私のヤンニョムケジャンを試食し、その独特な味に感動して、友人にプレゼントしたいと、なんと6箱も注文してくれた特別な思い出があります。いつも姉のように温かく気遣ってくれるその方に、感謝の気持ちを伝える絶好の機会だと考え、心を込めてヤンニョムケジャンを準備してプレゼントしました。受け取ってくれた方々からは、普段食べているものとは全く違う美味しさだと、惜しみない称賛の言葉をいただきました。今でもその時の鮮明な記憶が残っています。実家から受け継いだ秘伝のレシピで作るこのヤンニョムケジャンは、いつ食べても飽きのこない魅力的な味です。今日は、この素晴らしいレシピを皆さんと共有したいと思います。
主な材料- 下処理済みの冷凍ワタリガニ 680g (約1.5ポンド)
- 醤油 大さじ10
- 料理酒（みりん） 大さじ2
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ5
- 魚醤（または普通の醤油） 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 大さじ2
- 生姜のみじん切り 小さじ1/2
- 砂糖 大さじ2
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- 炒りごま 大さじ2
調理手順
Step 1
美味しい料理への道は、新鮮な材料の準備から始まります！韓国スーパーの冷凍コーナーで簡単に見つかる「下処理済みの冷凍ワタリガニ」680g（約1.5ポンド）を用意してください。すでに下処理済みなので、手軽に調理できます。
Step 2
カニは解凍せず、冷凍状態のまま冷たい流水で丁寧に洗い流してください。この一手間でカニの身が引き締まり、プリプリとした食感を保つことができます。
Step 3
カニの身の部分や甲羅の裏側まで念入りに洗い、不純物を取り除きます。また、もし残っているようなら釣り糸などもきれいに取り除いてください。
Step 4
カニの足の先端部分で、ほとんど身が入っていない部分はハサミで切り落とし、きれいに整えましょう。
Step 5
カニのハサミの部分は、料理用の金槌や包丁の背で軽く叩いて殻を少し割ってください。こうすることで、タレがハサミの身の奥まで染み込み、後で食べる時にもずっと柔らかく食べやすくなります。
Step 6
カニの胴体部分の尖った部分、つまり背中側の突き出たトゲは、ハサミを使って注意深く切り取ります。これにより、料理の際の怪我のリスクを減らし、見た目もすっきりさせます。
Step 7
正確な計量のために計量スプーンを使うのが味の秘訣です。まだ少し凍っているカニに下味をつけ始めます。冷凍状態で下味をつけることで、カニの身が崩れず、プリプリとした食感をそのまま保つことができます。まず、「醤油大さじ10」を加えます。
Step 8
次に、「料理酒（みりん）大さじ2」を加えます。みりんはカニの生臭さを消す役割をしっかりと果たします。
Step 9
醤油とみりんを加えたら、カニを優しく混ぜ合わせ、下味が均一に染み込むようにします。この状態で冷蔵庫に入れ、30分間寝かせます。この工程で、醤油の塩味がカニの身に染み込み、みりんのおかげで臭みのないすっきりとした味に仕上がります。
Step 10
下味のために冷蔵庫で30分寝かせたカニを取り出し、もう一度優しく混ぜ合わせて、調味料がよく馴染むようにします。
Step 11
さあ、いよいよ本格的なヤンニョム（合わせ調味料）を作りましょう！正確さが重要なので、計量スプーンを使用します。「唐辛子粉（コチュカル）大さじ5」、「魚醤（または普通の醤油）大さじ1」、「ニンニクのみじん切り 大さじ2」、「生姜のみじん切り 小さじ1/2」（生姜は入れすぎると苦味が出ることがあるので注意！）、「砂糖 大さじ2」、「オリゴ糖（水あめ）大さじ1」（ハチミツはカニと一緒に食べると良くないので、オリゴ糖の使用をおすすめします）、「ごま油 大さじ1/2」を全て加えます。
Step 12
準備したヤンニョムの材料をカニに加え、全体が均一に混ざるように丁寧に和えます。カニが傷まないように、木べら2本を使うか、トゲをすべて取り除いたのであれば、使い捨てのゴム手袋をして優しく混ぜてください。タレがカニの身の隅々までよく染み込むことが重要です。
Step 13
この時、千切りにしたネギをたっぷり加えて一緒に和えると、シャキシャキとした食感と豊かな香りが加わり、さらに美味しくなります。最後に、「炒りごま 大さじ2」を振りかけて香ばしさをプラスしましょう。
Step 14
思っていたよりも、ヤンニョムケジャン作りは簡単ですよね？カニの下処理、冷凍状態での下味付けと30分寝かせた後、準備したヤンニョム、ネギ、炒りごまを加えて和えれば、美味しいヤンニョムケジャンの完成です。難しくないので、ぜひ一度挑戦してみてください！
Step 15
作ったてのヤンニョムケジャンも美味しいですが、冷蔵庫で半日〜1日ほど寝かせると、味がカニの身の奥深くまで染み込み、さらに深みと豊かな味わいが楽しめます。胴体を軽く押すと、真っ白なカニの身が食欲をそそります。
Step 16
ピリ辛甘いタレと柔らかいカニの身の調和は、まさに絶妙です。美味しい味に思わず親指を立ててしまうでしょう！
Step 17
温かい白ご飯の上に、ヤンニョムケジャンのカニの身を絞り出して乗せれば、見た目にも食欲をそそる「ヤンニョムケジャン丼」の完成です。
Step 18
口いっぱいに広がるカニの身の風味とタレの調和！本当に絶品です。止まらない美味しさです。
Step 19
夫が、カニを直接手で剥いて食べるのが面倒でヤンニョムケジャンをあまり食べないことを知っていたので、身だけを取り出して「ヤンニョムケジャン丼」を作ってあげました。やはり、一緒に食べるともっと美味しいものです。（ヒント：ネギの千切りや焼き海苔を添えて食べると、さらに豊かな味わいが楽しめます。）
Step 20
突然、なぜサムギョプサル（豚バラ肉の焼肉）なのかって？ それには特別な理由があるんです！
Step 21
美味しいヤンニョムケジャンを食べた後、残ったタレに千切りネギをたっぷり加えて和えれば、サムギョプサルと最高の相性を誇る「ネギ和え」ができあがります。この美味しいネギ和えを素通りすることはできないので、サムギョプサルも一緒に焼くことにしました。
Step 22
香ばしく焼けたサムギョプサルに、ヤンニョムケジャンのタレで味付けしたネギ和えを添えてみてください。
Step 23
無限に食べ進んでしまう魔性の味！サムギョプサルが進む最高の組み合わせです。美味しいヤンニョムケジャンも楽しめて、残ったタレで絶品のネギ和えまで作れるなんて、これ以上ない一石二鳥の楽しみ方ですよね！ありふれたヤンニョムケジャンではなく、もう少し特別で深い味わいのヤンニョムケジャンを求めるなら、実家の母の味、このレシピでぜひ一度作ってみてください。ご飯泥棒の魅力にどっぷりハマること間違いなしです！
