ピリ辛甘口チーズタッカルビ
ピリ辛甘口チーズタッカルビ
お家で本格！꿀처（クルチョ）流 チーズタッカルビ黄金レシピ
こんにちは、꿀처（クルチョ）です！♡ 今日は金曜日ですが、一日中雨が降っていますね。ㅠ なので、今日は親しい友人たちを招いて、美味しいチーズタッカルビと冷たいビールで乾杯しようと思います。さあ、早速始めましょう！♡
主な材料- 新鮮な鶏もも肉 200g
- シャキシャキキャベツ 5〜6枚
- 甘い人参 1/8本
- 香りの良い長ネギ 1/2本
- 新鮮なエゴマの葉 5枚
- ピリ辛青唐辛子 1/2本
- 彩りの良い赤唐辛子 1/2本
- とろーりピザチーズ たっぷり2掴み
꿀처（クルチョ）特製ヤンニョム（合わせ調味料）- コチュジャン 大さじ1
- 粉唐辛子 大さじ3
- 砂糖 大さじ1.5
- 梅エキス（またはシロップ） 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- カレー粉 大さじ1
- すりおろし玉ねぎ 大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1
- 生姜パウダー 小さじ0.3
- みりん 大さじ2
- 炒りごま（またはすりごま） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 黒こしょう 小さじ0.6
- サラダ油 大さじ4
- コチュジャン 大さじ1
- 粉唐辛子 大さじ3
- 砂糖 大さじ1.5
- 梅エキス（またはシロップ） 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- カレー粉 大さじ1
- すりおろし玉ねぎ 大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1
- 生姜パウダー 小さじ0.3
- みりん 大さじ2
- 炒りごま（またはすりごま） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 黒こしょう 小さじ0.6
- サラダ油 大さじ4
調理手順
Step 1
まず、鶏もも肉は3cm角くらいの食べやすい大きさに切ってください。次に、醤油小さじ1（分量外）、みりん大さじ1（分量外）、黒こしょう少々（分量外）を加えてよく揉み込み、10分ほど置いて下味をつけます。こうすることで、鶏肉の臭みが消え、味がしっかり染み込みますよ。
Step 2
鶏肉に味がなじむ間に、野菜を準備しましょう。キャベツは大きめにざく切りにして食感を残します。人参は薄切りに。長ネギと唐辛子は斜め切りにします。エゴマの葉はくるくると巻いて、少し厚めに千切りにしてください。野菜がすべて揃うと、タッカルビがより一層豪華になりますよ！
Step 3
それでは、タッカルビの味を決める魔法の合わせ調味料を作りましょう！ボウルにコチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ3、砂糖大さじ1.5、梅エキス大さじ2、醤油大さじ1、カレー粉大さじ1、すりおろし玉ねぎ大さじ2、おろしニンニク大さじ1、生姜パウダー小さじ0.3、みりん大さじ2、黒こしょう小さじ0.3、炒りごま大さじ1、ごま油大さじ1をすべて入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜ合わせます。調味料がしっかりと混ざることが、美味しいタッカルビの秘訣です！
Step 4
さて、下味をつけた鶏肉を炒めましょう。フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、中火で鶏肉を炒めます。この工程を「下炒め」と呼びます。別で炒めることで、後で野菜と一緒に炒める際に味がより深く染み込み、鶏肉の中まで均一に火が通って、より柔らかく美味しく仕上がります。表面が軽く焼き色がつく程度でOKです。
Step 5
下炒めした鶏肉に、切っておいたキャベツと人参を加えます。そして、作っておいた合わせ調味料の半量（1/2）を加えて、優しく混ぜ合わせましょう。調味料が具材全体に均一に絡むように、しっかりと混ぜてください。こうしてあらかじめ調味料と和えることで、炒める際にタレが焦げ付くのを防ぎ、具材に味がしっかり染み込みます。
Step 6
いよいよ本格的に炒める時間です！熱したフライパンに残りのサラダ油大さじ2をひき、調味料と和えた鶏肉と野菜を入れて弱めの中火で炒めます。キャベツが半分くらいしんなりしたら、長ネギ、赤唐辛子、青唐辛子を加えて一緒に炒めます。最後に、エゴマの葉とピザチーズをたっぷり乗せ、チーズがとろーり溶けるまで待ってから火を止めます。とろーり伸びるチーズは、見ているだけで食欲をそそりますよ！
Step 7
じゃーん！見た目も食欲をそそる、꿀처（クルチョ）流ピリ辛甘口チーズタッカルビの完成です！춘천（チュンチョン）で食べるタッカルビよりも百倍美味しいと、絶賛してくれた夫と友人たちの称賛のおかげで、今日も気分良く一日を過ごしています。♡ 皆さんもぜひ一度作ってみて、美味しい食事を楽しんでくださいね！
