ピリ辛甘口イカ炒めの作り方
ピリ辛甘口イカ炒めの作り方
イカ炒め
辛いものが食べたい気分の時は、これ！ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です。プリプリのイカとシャキシャキ野菜の食感が絶妙なハーモニーを奏でます。調理用参考動画はこちら ☞ ☞ https://youtu.be/c-VJSj1e_RE ☜☜
主な材料- イカ 2〜3杯（きれいに下処理したもの）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- キャベツ 1/4個
- 長ネギ 1本
- 青唐辛子 2本（辛さはお好みで調整してください）
ピリ辛甘口！秘伝のタレ- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3
- 醤油 大さじ6
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- ごま油 小さじ1
仕上げの味付け（さらに美味しく！）- コチュカル 大さじ1（彩りと辛味をプラス）
- 砂糖 大さじ1（甘みと照りを調整）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3
- 醤油 大さじ6
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- ごま油 小さじ1
仕上げの味付け（さらに美味しく！）- コチュカル 大さじ1（彩りと辛味をプラス）
- 砂糖 大さじ1（甘みと照りを調整）
調理手順
Step 1
まず、イカはきれいに下処理をして、食べやすい大きさに切ります。玉ねぎはくし形切り、キャベツも同じくらいの大きさに切っておきましょう。長ネギは斜め切り、青唐辛子は小口切りにして、辛味を加える準備をします。
Step 2
フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、中火で長ネギを入れてネギ油をしっかり作ります。ネギの香りが立ち、少し色づいてきたら、下処理したイカを加え、強火で手早く炒めます。イカは炒めすぎると硬くなるので注意してください！
Step 3
イカが半分ほど火が通ったら、準備しておいた玉ねぎ、キャベツ、青唐辛子を加えて一緒に炒め合わせます。次に、「ピリ辛甘口！秘伝のタレ」の材料（コチュカル大さじ3、醤油大さじ6、コチュジャン大さじ2、砂糖大さじ2）を全て加え、野菜が少ししんなりする程度に炒めます。イカはすでに火が通っているので、炒めすぎないようにしましょう。
Step 4
最後に、「仕上げの味付け」の材料であるコチュカル大さじ1と砂糖大さじ1を加えます。この味付けは、イカ炒めに食欲をそそる色合いを加え、全体の味のバランスを整え、旨味を引き出す役割をします。全体がよく混ざるように、さっと炒め合わせましょう。
Step 5
火を止める直前に、ごま油小さじ1を回し入れて香りをプラスします。もやしは別で茹でて、冷水で冷やしておきます。ピリ辛のイカ炒めにもやしのシャキシャキとした食感が加わると、さらに美味しく、箸が止まらなくなりますよ！
