ピリ辛甘口の豚肉炒めとシャキシャキレタスの和え物
ピリ辛甘口の豚肉炒めとシャキシャキレタスの和え物
黄金レシピ！おうちで楽しむピリ辛甘口豚肉炒めと爽やかなレタスの和え物
お肉を食べるとき、쌈（サン）と一緒に食べると何となく太らないような気がして、自分に言い聞かせながらたくさん食べてしまいますよね。そううまくいくといいのですが（笑）。今回は、ピリ辛甘口の豚肉炒めとレタスの和え物を一緒に作ってみました。どちらが主役かわからないほど、新鮮で美味しいレタスがお肉の味をさらに引き立てる「お肉泥棒」になってくれました！このレシピで、おうちでボリューム満点の美味しい一品をお楽しみください。
ピリ辛甘口 豚肉炒め- 豚肩ロースまたは豚バラ肉 600g
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1本
- サラダ油 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 小さじ1
豚肉の下味材料- 醤油 大さじ1
- 生姜汁 小さじ1
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- こしょう 少々
豚肉炒めのタレ- コチュジャン 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- オリゴ糖 大さじ2
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
シャキシャキ レタスの和え物- レタス 300g
- 長ねぎのみじん切り 大さじ3
- 玉ねぎ 1/2個（千切り）
- 醤油 大さじ2
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- ナンプラー（または魚醤） 小さじ1
- 酢 大さじ1
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 小さじ1
- 醤油 大さじ1
- 生姜汁 小さじ1
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- こしょう 少々
豚肉炒めのタレ- コチュジャン 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- オリゴ糖 大さじ2
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
シャキシャキ レタスの和え物- レタス 300g
- 長ねぎのみじん切り 大さじ3
- 玉ねぎ 1/2個（千切り）
- 醤油 大さじ2
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- ナンプラー（または魚醤） 小さじ1
- 酢 大さじ1
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 小さじ1
- レタス 300g
- 長ねぎのみじん切り 大さじ3
- 玉ねぎ 1/2個（千切り）
- 醤油 大さじ2
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- ナンプラー（または魚醤） 小さじ1
- 酢 大さじ1
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、豚肉炒めに入れる野菜を準備します。玉ねぎは千切りにし、長ねぎは斜め切りにします。豚肉はキッチンペーパーで軽く押さえて、余分な血合いを拭き取ります。これにより、豚肉の臭みを抑え、タレがよく絡みやすくなります。
Step 2
豚肉炒めの味を左右する重要な工程、豚肉の下味付けです。豚肉に醤油大さじ1、生姜汁小さじ1、料理酒大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、こしょう少々を加えてよく揉み込みます。このまま約20分ほど漬け込むと、お肉が格段に柔らかくなり、臭みも消えてさらに美味しくなります。
Step 3
美味しい豚肉炒めを作るためのタレをあらかじめ作っておきます。ボウルにコチュジャン大さじ2、醤油大さじ2、コチュカル大さじ3、砂糖大さじ2、オリゴ糖大さじ2、料理酒大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1を全て入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。事前に作っておくと、調理がずっと楽になります。
Step 4
熱したフライパンにサラダ油大さじ1をひき、強火で下味をつけた豚肉を炒めます。お肉がほぼ火が通ってきたら（約8割程度）、あらかじめ作っておいた豚肉炒めのタレを加えて、強火で手早く炒め合わせます。この工程で、お肉が焦げ付かず、タレが均一に絡み、深い味わいになります。タレとお肉が混ざり合い、艶が出てくるのがわかります。
Step 5
タレと絡めたお肉に、準備しておいた玉ねぎと長ねぎを加えて、少ししんなりする程度にさっと炒めます。野菜を炒めすぎるとシャキシャキ感が失われてしまうので、強火で短時間で炒めるのがポイントです。
Step 6
最後に、ごま油大さじ1を回しかけ、白ごま小さじ1を散らして香ばしさをプラスし、軽く混ぜ合わせると、美味しい豚肉炒めの完成です！
Step 7
次に、爽やかなレタスの和え物を作りましょう。レタスは冷たい流水で丁寧に洗い、しっかりと水気を切ります。水気が残っていると、ドレッシングが薄まってしまいます。水気を切ったレタスは、食べやすい大きさに手でちぎります。
Step 8
レタスの和え物のドレッシングを作る番です。ボウルに醤油大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1、砂糖大さじ1、ナンプラー小さじ1、酢大さじ1、コチュカル大さじ2、ごま油大さじ1、炒りごま小さじ1を入れ、砂糖が溶けて全ての材料が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせます。
Step 9
手でちぎったレタスと千切りにした玉ねぎ、みじん切りにした長ねぎを、準備したドレッシングに加え、優しく和えます。レタスはすぐにしんなりしてしまうので、和え物は食べる直前に和えるのが一番美味しいです。ドレッシングが全体に均一に絡むように、優しく和えてください。
Step 10
ピリ辛甘口の豚肉炒めと、食欲をそそるシャキシャキのレタスの和え物、最高の組み合わせが完成しました！見るだけで食欲がそそられますね。
Step 11
出来上がった豚肉炒めは、塩辛すぎないのでご飯にのせて混ぜて食べるのにもぴったりです。お子さんと一緒に食べる場合は、辛さを抑えるために青唐辛子は省き、大人だけで食べる場合はお好みで青唐辛子を加えると、さらにすっきりとした辛さを楽しめます。
Step 12
豚肉炒め丼（Jeyuk Deopbap）としても美味しいですが、新鮮なレタスの和え物と一緒に食べれば、脂っこさを感じずに豚肉炒めを無限に楽しむことができます。ご飯一膳があっという間になくなる魔法を体験してください！
