ピリ辛甘口の豚スペアリブの煮込みと彩り豊かなお弁当のおかず
ピリ辛甘口の豚スペアリブの煮込みと彩り豊かなお弁当のおかず
お子様が喜ぶ、手早く作れるお弁当レシピ
忙しい朝でも、健康的で美味しいお弁当をお子様のために素早く簡単に準備できる特別なレシピ集です。食欲をそそるメインのピリ辛甘口豚スペアリブの煮込みから、爽やかな水キムチ、香ばしい焼き魚、新鮮な和え物まで、完璧な一食に必要なものがすべて揃っています。一つ一つ心を込めて準備し、お子様のためのお弁当を完成させましょう！
ヨルムとオルガルギのキムチ（水キムチ）- ヨルム（小松菜） 1束
- オルガルギ（白菜の若葉） 1束
- ニンジン 1/2本
- 赤唐辛子 3本
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 5本
- 玉ねぎ 1個
- 小麦粉 大さじ3（つなぎ用）
- イワシのエキス（ミョルチエチョッ） 大さじ5
- 塩 少々
- しいたけパウダー 少々
- ニンニクのみじん切り 少々
- だし汁 2L（水または昆布といわしの出汁）
ツルニンジン（ドゥルプ）のナムル- ツルニンジン（ドゥルプ） 1パック
- チョゴチュジャン（酢味噌） 少々
リュウグウノツカイ（カルチ）の焼き物- リュウグウノツカイ（カルチ） 4切れ
- サラダ油 少々
ピリ辛甘口 豚スペアリブの煮込み- 豚スペアリブ 2パック（約1kg）
- パプリカ 1個（色とりどりにするとより綺麗です）
- ニンニク 6かけ、みじん切り
- シシトウガラシ（クワリゴチュ） 5本
- フルーツジュース 1カップ（りんご、梨など）
- 醤油 大さじ3
- コチュジャン（唐辛子味噌） 大さじ2
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ2
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 少々（タレ用）
- 白ごま 少々
サバの焼き物- サバ 2切れ
- サラダ油 少々
シシトウガラシの煮浸し- シシトウガラシ（クワリゴチュ） 20個
- チヂミ粉（小麦粉） 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ2
- 料理酒（みりん） 大さじ2
- ニンニクのみじん切り 少々
- ごま油 少々
- 白ごま 少々
ほうれん草と豆もやしのナムル- ほうれん草 1束
- 豆もやし 1袋
- 韓国醤油（クッカンジャン） 少々
- 白ごま 少々
- ごま油 少々
- ツルニンジン（ドゥルプ） 1パック
- チョゴチュジャン（酢味噌） 少々
リュウグウノツカイ（カルチ）の焼き物- リュウグウノツカイ（カルチ） 4切れ
- サラダ油 少々
ピリ辛甘口 豚スペアリブの煮込み- 豚スペアリブ 2パック（約1kg）
- パプリカ 1個（色とりどりにするとより綺麗です）
- ニンニク 6かけ、みじん切り
- シシトウガラシ（クワリゴチュ） 5本
- フルーツジュース 1カップ（りんご、梨など）
- 醤油 大さじ3
- コチュジャン（唐辛子味噌） 大さじ2
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ2
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 少々（タレ用）
- 白ごま 少々
サバの焼き物- サバ 2切れ
- サラダ油 少々
シシトウガラシの煮浸し- シシトウガラシ（クワリゴチュ） 20個
- チヂミ粉（小麦粉） 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ2
- 料理酒（みりん） 大さじ2
- ニンニクのみじん切り 少々
- ごま油 少々
- 白ごま 少々
ほうれん草と豆もやしのナムル- ほうれん草 1束
- 豆もやし 1袋
- 韓国醤油（クッカンジャン） 少々
- 白ごま 少々
- ごま油 少々
- 豚スペアリブ 2パック（約1kg）
- パプリカ 1個（色とりどりにするとより綺麗です）
- ニンニク 6かけ、みじん切り
- シシトウガラシ（クワリゴチュ） 5本
- フルーツジュース 1カップ（りんご、梨など）
- 醤油 大さじ3
- コチュジャン（唐辛子味噌） 大さじ2
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ2
- オリゴ糖（水あめ） 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 少々（タレ用）
- 白ごま 少々
サバの焼き物- サバ 2切れ
- サラダ油 少々
シシトウガラシの煮浸し- シシトウガラシ（クワリゴチュ） 20個
- チヂミ粉（小麦粉） 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ2
- 料理酒（みりん） 大さじ2
- ニンニクのみじん切り 少々
- ごま油 少々
- 白ごま 少々
ほうれん草と豆もやしのナムル- ほうれん草 1束
- 豆もやし 1袋
- 韓国醤油（クッカンジャン） 少々
- 白ごま 少々
- ごま油 少々
- シシトウガラシ（クワリゴチュ） 20個
- チヂミ粉（小麦粉） 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- コチュカル（唐辛子粉） 大さじ2
- 料理酒（みりん） 大さじ2
- ニンニクのみじん切り 少々
- ごま油 少々
- 白ごま 少々
ほうれん草と豆もやしのナムル- ほうれん草 1束
- 豆もやし 1袋
- 韓国醤油（クッカンジャン） 少々
- 白ごま 少々
- ごま油 少々
調理手順
Step 1
【ヨルムとオルガルギの水キムチ作り】 まずは、さっぱりとした水キムチの汁を作りましょう。鍋に煮干し、昆布、そして玉ねぎの皮やネギの青い部分のような野菜くずを入れて、美味しい出汁をたっぷり取ってください。出汁が取れたら野菜は取り除き、別の鍋に小麦粉大さじ3を水でよく溶いて、ダマにならないように煮て、ゆるいつなぎを作っておきます。
Step 2
準備した出汁にしいたけパウダーで旨味を加え、イワシのエキスと粗塩で、さっぱりしながらも深い旨味のある水キムチの汁を作りましょう。味付けは最初から濃くしすぎず、後で味見をしながら調整するのが良いでしょう。
Step 3
きれいに下処理したヨルムとオルガルギは食べやすい大きさに切り、ボウルに入れます。1で作った汁で軽く味付けをしてください。準備した全ての野菜をキムチ容器にきれいに詰め、2で作った冷ました汁をゆっくりと注ぎ入れれば、美味しい水キムチの完成です。冷蔵庫で一日ほど寝かせると、さらに美味しくなります。
Step 4
【ツルニンジン（ドゥルプ）のナムル】 新鮮な春の山菜、ツルニンジンを味わいましょう。下処理したツルニンジンは、さっと熱湯で茹でて、特有のほろ苦さと香りを生かします。準備したツルニンジンは器にきれいに盛り付け、甘酸っぱいチョゴチュジャンを添えれば、香りの良い春の山菜料理の完成です。
Step 5
【リュウグウノツカイ（カルチ）の焼き物】 淡白なリュウグウノツカイの焼き物で味を加えましょう。下処理したリュウグウノツカイの切り身に軽く切り込みを入れると、味がよく染み込み、中まで火が通りやすくなります。フライパンにサラダ油を多めに熱し、中弱火で両面がきつね色になるまで焼いてください。焦げ付かないように焼くのがポイントです。よく焼けたリュウグウノツカイは食べやすい大きさに切り、保存容器に入れておきます。
Step 6
【ピリ辛甘口 豚スペアリブの煮込み】 さあ、今日のメイン、ピリ辛甘口豚スペアリブの煮込みを作りましょう！まず、豚スペアリブ2パックを用意し、沸騰したお湯に入れて5分ほどしっかり茹でて、アクと臭みを取り除きます。こうして一度下茹ですることで、余分な脂も取れて、よりすっきりとした味わいのスペアリブの煮込みが作れます。茹でたスペアリブは冷水できれいに洗い、準備します。
Step 7
きれいに洗った豚スペアリブを鍋に入れ、スペアリブがかぶるくらいの水を少なめに注ぎ、蓋をして強火で煮立たせます。その後、弱火にして1時間ほどじっくりと煮込んでください。スペアリブがとても柔らかくなるまで煮込むのがポイントです。煮込んだスペアリブは取り出して冷まし、鍋の余分な油を取り除きます。煮汁1カップ、フルーツジュース1カップ、コチュジャン大さじ2、コチュカル大さじ2、醤油大さじ3、オリゴ糖大さじ1、ニンニクのみじん切り少々を加えてよく混ぜ、タレを作ります。切ったパプリカとニンニクスライスも一緒に加えます。
Step 8
タレが煮立ってきたら、煮込んだスペアリブを加え、弱火でタレが全体に絡むように煮詰めていきます。最後に、食べやすい大きさに切ったシシトウガラシを加えて2〜3分ほどさらに煮込み、白ごまを振ったら、見た目も食欲をそそるピリ辛甘口豚スペアリブの完成です。ご飯のおかずにも、おつまみにも最高です！
Step 9
【サバの焼き物】 お子様に人気のサバの焼き物も欠かせません。下処理されたサバの切り身はキッチンペーパーで水気を拭き取り、フライパンにサラダ油を少量熱し、中火で両面がきつね色になるまでカリッと焼きます。皮目から焼くと、よりパリッとした食感が楽しめます。よく焼けたサバは食べやすい大きさに切り、保存容器に入れておきます。
Step 10
【シシトウガラシの煮浸し】 シシトウガラシは縦に切り、準備します。ビニール袋にシシトウガラシとチヂミ粉（小麦粉）大さじ2を入れ、袋を振ってシシトウガラシに粉を均一にまぶしてください。こうすると、もちもちとした食感のシシトウガラシが楽しめます。
Step 11
蒸し器に水を張り、蒸し台をセットして、粉をまぶしたシシトウガラシを並べ、5〜7分ほど蒸します。蒸しあがったシシトウガラシをボウルに移し、醤油大さじ2、コチュカル大さじ2、料理酒（みりん）大さじ2、ニンニクのみじん切り少々、ごま油少々、白ごま少々を加えて、優しく和えれば、美味しいシシトウガラシの煮浸しの完成です。
Step 12
【ほうれん草と豆もやしのナムル】 さわやかな野菜で味を整えましょう。ほうれん草は沸騰したお湯で1分ほどさっと茹でた後、冷水に取り、水気をしっかり絞って食べやすい大きさに切ります。ボウルに入れ、韓国醤油（クッカンジャン）少々、ごま油、白ごまを加えて優しく和えれば、あっさりとした美味しいほうれん草のナムルの完成です。
Step 13
豆もやしは、沸騰したお湯に入れて蓋をしたまま3〜4分ほど茹でて、シャキシャキとした食感を保ちます。茹でた豆もやしは冷水で洗い、水気を切ってボウルに入れ、韓国醤油（クッカンジャン）少々、ごま油、白ごまを加えて優しく和えれば、香ばしい豆もやしのナムルの完成です。この2種類のナムルで、お弁当に健康的な彩りを加えてみてください。
