ピリ辛甘口つぶ貝と素麺の和え物
ピリ辛甘口つぶ貝と素麺の和え物
ペク・ジョンウォン風つぶ貝そうめんの作り方：コリコリつぶ貝とシャキシャキ野菜の絶妙な組み合わせ！お酒のおつまみにも最高！
ピリ辛かつ甘酸っぱい風味がたまらない、ペク・ジョンウォンさんのつぶ貝和えのレシピをご紹介します。缶詰めのつぶ貝を使って、誰でも簡単・スピーディーに作れます。ペク・ジョンウォンさんの黄金比率のタレは、他の和え物にも応用可能で便利です。コリコリとしたつぶ貝、新鮮な野菜、そして食べ応えのあるそうめんが加わり、しっかりとした食事としても、お酒のおつまみとしても申し分ありません。お正月料理で疲れた胃を、さっぱりと癒してくれる特別なつぶ貝和えを、ぜひ作ってみてください！
主な材料- つぶ貝の缶詰 1缶（250g）
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 5cm
- きゅうり 5cm
- キャベツ ひとつかみ
- にんにくみじん切り 1/2大さじ
- つぶ貝の缶汁 3〜4大さじ
- そうめん 1人分
ペク・ジョンウォン特製タレ- コチュジャン 大さじ3
- 酢 大さじ3
- 砂糖 大さじ3
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- ごま油 大さじ1
- いりごま（すりごま）大さじ1/2
- コチュジャン 大さじ3
- 酢 大さじ3
- 砂糖 大さじ3
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- ごま油 大さじ1
- いりごま（すりごま）大さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、つぶ貝の缶詰（250g）を1缶用意します。缶汁は捨てずに、別の容器に取っておきましょう。この缶汁は、後でタレの濃度を調整したり、旨味を加えたりするのにとても役立つので、必ず取っておいてください。
Step 2
野菜をきれいに洗って準備します。人参、玉ねぎ、きゅうりはそれぞれ5cmの長さにし、キャベツはひとつかみ程度用意します。これらの野菜をすべて細切りにしてください。細切りにすることで、タレがよく絡み、食感も良くなります。
Step 3
ペク・ジョンウォンさんのつぶ貝和えのタレの秘訣は、「1:1:1」の比率です！コチュジャン、酢、砂糖を同量で混ぜ合わせます。今回はそれぞれ大さじ3杯ずつ使いました。ここに、辛味を加えるコチュカル大さじ2、香ばしさを加えるごま油大さじ1、そして最後にいりごま（すりごま）大さじ1/2を加えて、美味しいタレを完成させます。
Step 4
そうめん1人分を準備します。たっぷりのお湯でそうめんを袋の表示時間通りに茹でます。茹で上がったそうめんは、冷水で手早く洗い、水気を切ってザルにあげておきます。こうすることで、そうめんが伸びずにプリプリとした食感を保てます。
Step 5
大きめのボウルに、細切りにした野菜をすべて入れます。ここに、にんにくみじん切り1/2大さじと、準備しておいたつぶ貝の身を加えます。つぶ貝は、あまり細かく切りすぎず、食べやすい大きさに切ると、噛み応えがあって美味しいです。
Step 6
いよいよタレを加える番です。準備したペク・ジョンウォン特製タレをすべて加え、つぶ貝の缶汁を3〜4大さじ加えます。この缶汁がタレの味を調え、風味を豊かにする役割を果たします。缶汁の量は、お好みで調整してください。
Step 7
全ての材料とタレがよく混ざるように、手で優しくもみ込みながら和えていきます。そうめんを加えて一緒に和えても良いですし、お皿にそうめんを盛り付け、その上に和え物を乗せて混ぜながら食べても良いでしょう。お好みでどうぞ！私は、材料と一緒に和える方が手軽だったので、すべて一緒に混ぜました。
Step 8
コリコリとしたつぶ貝、シャキシャキの野菜、そして食べ応えのあるそうめん！ペク・ジョンウォンさんの特製タレで味付けしたつぶ貝和えが完成しました。ピリ辛で甘酸っぱいタレと、具材との絶妙なハーモニーは、まさに保証された美味しさです。このボリューム満点のつぶ貝和え一皿あれば、しっかりとした食事としても、楽しいお酒のおつまみとしても完璧です。お正月に油っこい料理で疲れた胃を、このさっぱりとして美味しいつぶ貝和えでリフレッシュしてください！
