ピリ辛甘じょっぱい香ばしい大根の葉の炒め物レシピ

大根の葉の炒め物（シレギの炒め物）- コチュジャンで深い味わいを

デンジャン（味噌）の代わりにコチュジャン（唐辛子味噌）を使い、水を使わずに香ばしく炒め上げる、風味豊かな大根の葉の炒め物です。ご飯が止まらなくなること間違いなし！

冷凍しておいた茹で大根の葉を解凍し、流水でよく洗います。手でしっかりと水気を絞り、2cm程度の食べやすい長さに切って準備します。この際、葉の硬い部分は取り除くと、より柔らかく仕上がります。

Step 1

ボウルにコチュジャン大さじ1、コチュカル大さじ1/2、ニンニクみじん切り大さじ1、イワシエキス大さじ1/2、砂糖大さじ1/2を入れ、調味料が均一に混ざるように混ぜ合わせます。このまましばらく置いて、調味料が葉に馴染むようにします。

Step 2

熱したフライパンに少量の食用油をひき、切った大根の葉を加えます。強火で、ヘラなどを使って絶えず混ぜながら、約2〜3分間手早く炒めます。こうすることで、葉の水分が飛び、香ばしさが増します。火を止め、フライパンを少し冷まします。

Step 3

炒めた大根の葉にアミの塩辛大さじ1を加えてよく混ぜ合わせます。ここで味見をし、もし味が薄ければ、醤油大さじ1と梅エキス大さじ1を加えて風味を豊かにします。最後に、ごま油大さじ1を回しかけて香ばしさを加え、白ごまをたっぷり散らして完成です。（ポイント：味はお好みで調整してください！）

Step 4