ピリ辛甘じょっぱいシシトウの和え物（クァリゴチュムチム）
ピリ辛甘じょっぱいシシトウの和え物（クァリゴチュムチム）
食欲をそそるシシトウの和え物：簡単で美味しい蒸し料理レシピ
私の大好物の一つは蒸したシシトウ（クァリゴチュ）です。よく作っています！簡単で美味しいレシピをご紹介します。
主な材料- 新鮮なシシトウ（クァリゴチュ） 450g
- 長ネギ 1本（小口切りにする）
調味料- 薄力粉 大さじ3
- おろしニンニク 小さじ1/2
- ごま油 大さじ1.5
- 朝鮮醤油（韓国の醤油）大さじ3
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1/2
- 炒りごま 少々（仕上げ用）
- 薄力粉 大さじ3
- おろしニンニク 小さじ1/2
- ごま油 大さじ1.5
- 朝鮮醤油（韓国の醤油）大さじ3
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1/2
- 炒りごま 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
市場やスーパーで新鮮なシシトウ（クァリゴチュ）450gを用意します。ヘタを取り、流水でよく洗ってください。シシトウが大きい場合は、食べやすい大きさに（通常は半分に）切ると、味がよく染み込みます。
Step 2
下処理したシシトウに薄力粉大さじ3をまんべんなく振りかけます。ボウルに入れて蓋をしたり、ビニール袋に入れて軽く振ったりすると、薄く均一に粉をまぶすことができます。粉をまぶすことで、蒸しあがったときにシシトウの表面がより滑らかになり、調味料がよく絡みやすくなります。
Step 3
蒸し器に湯を沸騰させます。湯気が十分に上がったら、粉をまぶしたシシトウを入れ、強火で7～8分蒸します。蒸し器から取り出すタイミングは、沸騰してから4～5分後が目安です。蒸しすぎると柔らかくなりすぎるので注意しましょう。竹串などを刺してみて、スッと通るくらいがちょうど良い加減です。
Step 4
蒸しあがったシシトウを大きめのボウルに移します。そこに朝鮮醤油（韓国の醤油）大さじ3、おろしニンニク小さじ1/2、ごま油大さじ1.5、韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1/2、そして小口切りにした長ネギと炒りごま少々を加えます。調味料が全体に馴染むように、手で優しく混ぜ合わせたら、美味しいシシトウの和え物（クァリゴチュムチム）の完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で冷やして食べても格別です。
