ピリ辛甘じょっぱい、香ばしいししとうのごまソース和え

日本の家庭料理：ししとうのごまソース和え

とても簡単に作れる日本の家庭料理の副菜です。香ばしいごまソースとししとうのシャキシャキとした食感、そしてほんのりとした辛さが絶妙にマッチします。こってりした料理や肉料理の合間に食べると、口の中がさっぱりしてさらに美味しくいただけます！ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりの一品です。

まず、ごまソースの準備をします。ごまをする器に炒りごま大さじ3を入れ、すり鉢で細かくすり潰してください。ごまの香ばしい香りがより引き立つように、丁寧にすり潰すのがポイントです。すり鉢がない場合は、ポリ袋にごまを入れて、瓶の底やコップなどで押して潰しても大丈夫です。

Step 1

すり潰したごまに、醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1を加えてよく混ぜ合わせます。最後に塩で味を調えますが、ほんの少し加えるか、省略しても構いません。全ての材料が均一に混ざり合うまで混ぜれば、美味しいごまソースの完成です。

Step 2

ししとうは流水でよく洗い、ヘタを取り除いて水気を切ってください。沸騰したお湯にししとうを入れ、30秒から1分程度、ごく短時間さっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。茹で上がったししとうは、すぐに冷水にとるか、冷たい流水で冷まし、しっかりと水気を絞ってください。

Step 3

水気を切ったししとうを食べやすい大きさ（2〜3cm）に切ります。切ったししとうをボウルに入れ、作っておいたごまソースを全て加えてください。優しく揉むように混ぜ合わせると、シャキシャキで香ばしいししとうのごまソース和えの完成です。お好みで、さらに炒りごまを少し散らすと彩りも良くなります。

Step 4