ピリ辛甘々！おうちで楽しむ絶品ダッカルビ
ピリ辛甘々！おうちで楽しむ絶品ダッカルビ
おうちで作るダッカルビ黄金レシピ、美味しいヤンニョムの秘訣、炒めご飯まで完璧に
家庭でプロ顔負けの美味しいタッカルビを作る方法をご紹介します。たくさんのレシピを試しましたが、YouTuber「イ・ナムジャのクック」さんのレシピが一番美味しかったんです。甘辛いタレ、もちもちの鶏もも肉、シャキシャキ野菜の完璧なバランスが自慢です。必須の〆、炒めご飯の作り方まで詳しく解説しました。
タッカルビの材料- 鶏もも肉 600g（一口大にカット）
- キャベツ 1/4個（大きめにカット）
- 玉ねぎ 1/2個（大きめにカット）
- さつまいも 1個（皮をむき大きめにカット）
- トッポギ餅（お好みで）
- 長ネギ 1/2本（斜め切り）
- 青唐辛子 2本（斜め切り、辛さはお好みで調整）
- エゴマの葉 10枚（準備後2〜3等分）
特製ヤンニョム（タレ）- 玉ねぎ 1個（すりおろして使用）
- コチュジャン 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- 醤油 大さじ5
- 料理酒（みりん） 大さじ3
- 唐辛子粉 大さじ4
- おろしニンニク 大さじ1
- 生姜汁 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- カレー粉 大さじ1（風味アップ！）
- 玉ねぎ 1個（すりおろして使用）
- コチュジャン 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- 醤油 大さじ5
- 料理酒（みりん） 大さじ3
- 唐辛子粉 大さじ4
- おろしニンニク 大さじ1
- 生姜汁 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- カレー粉 大さじ1（風味アップ！）
調理手順
Step 1
まず、タッカルビの風味を豊かにするタレのベースを作りましょう。玉ねぎ1個は皮をむき、大きめにカットしてミキサーに入れ、水50mlと一緒に滑らかになるまで混ぜてください。こうすることで、玉ねぎの甘みと風味がより深く引き出されます。
Step 2
すりおろした玉ねぎに、コチュジャン大さじ3、砂糖大さじ2、醤油大さじ5、料理酒大さじ3、唐辛子粉大さじ4、おろしニンニク大さじ1、生姜汁大さじ1、ごま油大さじ1、そして特別な隠し味、カレー粉大さじ1を全て加え、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。美味しいタレの完成です！
Step 3
下準備した鶏もも肉は、食べやすい大きさ（約3〜4cm）にカットしてください。大きめのボウルに鶏肉を入れ、作ったタレの2/3量を注ぎ、全体が均一に絡むように混ぜ合わせます。約10分間漬け込むと、味がよく染み込んでさらに美味しくなります。
Step 4
次は、タッカルビに入れる野菜を準備します。キャベツと玉ねぎは大きめにカットし、さつまいもも皮をむいて鶏肉と同じくらいの大きさにカットしてください。長ネギは大きめに斜め切りにし、青唐辛子も斜め切りにします（辛いのがお好みなら追加してもOK）。エゴマの葉はきれいに洗って2〜3等分にしましょう。
Step 5
深めのフライパンか中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、タレに漬け込んだ鶏もも肉を入れて中火で炒めます。鶏肉の表面が白っぽくなるまでしっかりと炒めることが大切です。
Step 6
鶏肉がある程度火が通ったら、カットしたさつまいもとトッポギ餅を一緒に入れます。ここで、フライパンの蓋をして約2分ほど待ちます。こうすることで、さつまいもと餅が柔らかくなり、鶏肉ともよく馴染みます。
Step 7
さつまいもと餅が柔らかくなってきたら、キャベツと青唐辛子を加え、残しておいたタレの1/3量を回し入れます。強火で手早く約2分間、野菜のシャキシャキ感を残すように炒めます。
Step 8
最後に、斜め切りにした長ネギとエゴマの葉を加えて全体をさっと混ぜ合わせれば、美味しいタッカルビの完成です！火を止めて、すぐに召し上がってください。
Step 9
タッカルビを堪能したら、絶対に外せない〆がありますよね！そう、炒めご飯です。フライパンに残ったタッカルビとソースをハサミで細かく刻み、白いご飯と海苔フレーク（キムガルール）をたっぷり入れてパラパラになるまで炒めましょう。鍋底にくっついたご飯をこそげ取るのも楽しみの一つです。美味しいタッカルビ炒めご飯で、完璧な食事を締めくくってください！
