ピリ辛牛肉ピーマン炒め：簡単レシピ
ピリ辛牛肉ピーマン炒め：簡単レシピ
食欲をそそるご飯のお供！牛肉とピーマンの絶妙な組み合わせ、牛肉ピーマン炒め
秋の終わりに採れたピーマンのシャキシャキとした食感とビタミンをたっぷり使い、風味豊かな牛肉と一緒に炒めた「牛肉ピーマン炒め」をご紹介します。中華風のピータン豆腐炒めのように豪華に楽しめ、ご飯がどんどん進む一品です。シンプルながらも豊かな味わいで、家族全員の食欲をきっと満たしてくれるでしょう。ピリ辛で甘辛い味付けがピーマンと牛肉によく染み込み、ご飯一杯があっという間になくなってしまいます。旬のピーマンを使った、健康的で美味しい料理をぜひ作ってみてください！
主な材料- 牛肉（もも肉など赤身）150g
- ピーマン 20個
- 玉ねぎ 150g
- 赤ピーマン 1個（飾り用）
- 長ねぎ 1/2本
調理手順
Step 1
まずは牛肉を準備します。赤身の牛肉（もも肉など）を薄切りにし、指の長さくらいに細長く切ります。切った牛肉にみりん大さじ1を振りかけてしばらく置き、臭みを取り除きます。塩ひとつまみとこしょうを加えて、優しく揉み込んで下味をつけます。こうすることで、牛肉がより柔らかく美味しく仕上がります。
Step 2
きれいに洗ったピーマンは縦半分に切り、種を取り除き、牛肉と同じくらいの長さに細長く切ります。ピーマンの辛さの好みによって、種を取り除いても、そのまま使っても大丈夫です。
Step 3
玉ねぎもピーマンと同じくらいの長さに、あまり薄すぎないように千切りにします。薄すぎると炒めたときにすぐにクタっとなりやすいので、適度な厚さで切ってシャキシャキとした食感を残すのがポイントです。
Step 4
熱したフライパンにサラダ油をほんの少量だけひき、下味をつけた牛肉を入れて手早く炒めます。牛肉は炒めすぎると硬くなるので、表面の色が変わる程度に炒めたら、一旦お皿に取り出しておきます。こうして別々に炒めておくと、牛肉の柔らかさを保つことができます。
Step 5
同じフライパンに千切りにした玉ねぎを入れて透き通るまで炒め、次に長ねぎをピーマンと同じくらいの長さに切って加えて一緒に炒めます。彩りを添えるために、赤ピーマンも種を取り除いて千切りにして加えます。最後にピーマンを加え、軽く火が通る程度に炒めて、シャキシャキとした食感を活かすのが重要です。
Step 6
先に炒めておいた牛肉を再びフライパンに戻し、全ての材料と手早く混ぜ合わせながら炒めます。肉と野菜が均一に混ざるように、「シャシャッ」と炒めましょう。
Step 7
味付けをします。醤油大さじ1を加えて全体に味を調えます。お好みでオイスターソース大さじ1も一緒に加えると、より深い旨味が出ます。ほんのり甘みを加えたい場合は、はちみつ小さじ1を加えて甘さを調整してください。
Step 8
最後に火を止め、白ごま少々とごま油を少量たらして仕上げます。香ばしいごま油の香りが加わり、さらに美味しい牛肉ピーマン炒めの完成です。温かいご飯の上に乗せて、美味しく召し上がれ！
