ピリ辛牛肉と大根のスープ（ソゴギムトク）
ピリ辛牛肉と大根のスープ（ソゴギムトク）
慶尚道式ピリ辛牛肉と大根のスープ黄金レシピ：簡単で美味しい、二日酔いにも最高！
旨味たっぷりの大根とシャキシャキの豆もやしが入った、ピリ辛牛肉と大根のスープのレシピをご紹介します。少しユッケジャン風の味わいで、二日酔いにもぴったり。誰でも簡単に作れる黄金レシピです。
主な材料- 煮込み用牛肉 350g
- 大根 1/4個（約300g）
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1本
- 青唐辛子 1本
- 豆もやし ひとつかみ（約50g）
調味料- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ2〜5（お好みで調整）
- ごま油 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1.5
- だし醤油または魚醤（액젓） 大さじ1
- 塩 小さじ1/2（味を見て追加）
だし材料（省略可）- だし用煮干し 6匹
- 昆布（小） 2枚
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ2〜5（お好みで調整）
- ごま油 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1.5
- だし醤油または魚醤（액젓） 大さじ1
- 塩 小さじ1/2（味を見て追加）
だし材料（省略可）- だし用煮干し 6匹
- 昆布（小） 2枚
調理手順
Step 1
鍋にごま油大さじ2を熱し、煮込み用牛肉350gを入れて中火で炒めます。牛肉の表面に焼き色がついたら、大きめに切った大根1/4個（約300g）を加えて一緒に炒めましょう。大根が透き通ってきたら、粉唐辛子（コチュカル）大さじ2〜5とおろしにんにく大さじ1.5を加え、焦がさないように香りを引き出すように炒めます。
Step 2
牛肉と大根が程よく炒まったら、粗みじんにした玉ねぎ1/2個を加えて、玉ねぎが少し透き通るまで一緒に炒めます。玉ねぎの甘みがスープに溶け出し、より豊かな風味になります。
Step 3
炒めた材料に、だし汁（煮干しと昆布で取ったもの）または水1.5リットルを注ぎ、強火で煮立たせます。沸騰したら弱火にし、15分ほどじっくり煮込んで具材の旨味を引き出します。味付けは、だし醤油または魚醤（액젓）大さじ1と塩小さじ1/2で調えます。味見をしながら、お好みに合わせて調整してください。
Step 4
最後に、きれいに洗った豆もやしひとつかみ、斜め切りにした長ねぎ1本、小口切りにした青唐辛子1本を加えます。ひと煮立ちさせたら、美味しいピリ辛牛肉と大根のスープの完成です！豆もやしは煮すぎると食感が悪くなるので、加えてから5分程度煮るのがおすすめです。
