ピリ辛熟成キムチとツナマヨのキンパ
ピリ辛熟成キムチとツナマヨのキンパ
熟成キムチとツナマヨのキンパの作り方・簡単レシピ
赤いキムチも美味しいですが、一度水で洗って調味料で和えた熟成キムチをキンパの具にすると、また違った絶品になりますよ！ 材料はいくつかありませんが、とても美味しいです。特にラーメンと一緒に食べると最高です！ 熟成キムチの深い旨味と、クリーミーなツナマヨの組み合わせは、やみつきになる美味しさです。
熟成キムチの味付け- 熟成キムチ ½株
- ごま油 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
ご飯の味付け- 温かいご飯 1杯分
- ごま油 小さじ1
- 白ごま 小さじ1
- 塩 少々
ツナマヨの具- ツナ缶 1缶
- マヨネーズ 大さじ1
- 青唐辛子（みじん切り） 1本（お好みで）
- 温かいご飯 1杯分
- ごま油 小さじ1
- 白ごま 小さじ1
- 塩 少々
ツナマヨの具- ツナ缶 1缶
- マヨネーズ 大さじ1
- 青唐辛子（みじん切り） 1本（お好みで）
調理手順
Step 1
熟成キムチは冷水に10分ほど浸し、外側の唐辛子味噌の味を優しく洗い流します。この時、強くこすりすぎないように注意してください。
Step 2
キムチの水気を手でしっかりと絞り、食べやすい大きさに細かく刻みます。ボウルに刻んだキムチ、ごま油、砂糖を加えてよく混ぜ合わせ、熟成キムチの味付けを完成させます。砂糖を少量加えることで、熟成キムチの酸味を和らげ、旨味を引き立たせます。
Step 3
ツナ缶はザルにあけて油をしっかりと切ります。油を切ることで、くどさがなくすっきりとした味わいになります。ボウルに油を切ったツナとマヨネーズを加えてよく混ぜ合わせます。辛いのがお好みであれば、ここでみじん切りにした青唐辛子を加えてください。
Step 4
温かいご飯1杯分にごま油、白ごま、塩少々を加えて、しゃもじで切るように混ぜ合わせます。ご飯粒を潰さないように注意しながら味を調えてください。ご飯が熱すぎると海苔が湿ってしまうので、少し冷ましてから使うのがおすすめです。
Step 5
巻きすの上に海苔を置き、海苔が破れないように注意しながらご飯を薄く広げます。ご飯は海苔全体の2/3程度の面積に広げてください。ご飯を厚く敷きすぎると、キンパが破れることがあります。
Step 6
ご飯の上に、味付けした熟成キムチの1/3程度を均一に広げます。その上にツナマヨの具を細長く1列にのせます。お好みで刻んだ青唐辛子を散らすと、さらに美味しくなります。辛さ控えめがお好みであれば、青唐辛子は省略してください。
Step 7
巻きすを使って、キンパをしっかりと巻いていきます。この時、キンパを強く握りすぎると、キムチが潰れたり具材がはみ出したりすることがあるので、優しく、しかししっかりと巻くことが大切です。端の部分を軽く押さえて、キンパがほどけないようにします。
Step 8
巻き終わったら、キンパの表面にごま油を薄く塗ってツヤを出し、キンパ同士がくっつくのを防ぎます。食べやすい大きさに（約1.5cm幅）に切ってください。包丁を水や油で軽く湿らせると、きれいに切ることができます。
Step 9
切り分けた熟成キムチツナマヨキンパをお皿に盛り付ければ完成です。小腹が空いた時のおやつにも、しっかりとした一食としても最適です。特に、さっぱりとした辛さのラーメンと一緒に食べると、最高の組み合わせですよ！
