ピリ辛濃厚！牛肉と春雨のチゲ（コギタンミョンチゲ）
寒い冬にぴったり！体が温まる、牛肉と春雨のチゲのレシピ ☆
心も体もほっと温まる、深みのある味わいの牛肉と春雨のチゲをご紹介します。とろとろの牛肉、もちもちの春雨、そして新鮮な野菜が絶妙に絡み合い、食べ応え満点です。ピリ辛で食欲をそそる味は、ご飯が何杯でも進んでしまうこと間違いなし。特別な材料は不要で、ご家庭で簡単に作れるので、この冬ぜひ食卓に登場させてください。家族みんなが笑顔になる美味しさです！
主な材料
- 牛肉（肩ロースなど柔らかい部位） 400g
- 乾燥春雨 120g（事前に水で戻しておく）
- 青唐辛子 1本（辛さはお好みで調整）
- ズッキーニ 1/4個
- 木綿豆腐 1/2丁
- 長ネギ 1/4本
調味料・だし
- だし汁（昆布・いりこ） 3カップ（約600ml）
- 粉唐辛子（韓国産） 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1/2
- だし醤油（韓国の醤油） 大さじ2
- アミの塩辛（細かく刻む） 小さじ1/2
- こしょう 少々
- だし汁（昆布・いりこ） 3カップ（約600ml）
- 粉唐辛子（韓国産） 大さじ2
- おろしにんにく 大さじ1/2
- だし醤油（韓国の醤油） 大さじ2
- アミの塩辛（細かく刻む） 小さじ1/2
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、牛肉はチゲに入れやすいように、約1.5cm角の食べやすい大きさに切ってください。こうすることで、スープに牛肉の旨味がしっかり染み出し、食べやすくなります。
Step 2
青唐辛子は辛味を加えるために小口切りにします。長ネギは斜め薄切りにしてください。ズッキーニと豆腐は、牛肉と同じくらいの大きさに角切りにします。野菜は少し大きめに切ると、食感が楽しめますよ。
Step 3
チゲを煮込む鍋に、だし汁3カップを注ぎ、粉唐辛子大さじ2、おろしにんにく大さじ1/2、だし醤油大さじ2、細かく刻んだアミの塩辛小さじ1/2、こしょう少々をすべて加えます。これを火にかけて、調味料がしっかり溶けるまで一度沸騰させます。
Step 4
だし汁が沸騰したら、切っておいた牛肉、ズッキーニ、豆腐、青唐辛子をすべて加えます。強火で煮立たせると、スープが濁りにくくなります。沸騰したら弱めの中火にし、具材がゆっくりと煮えるようにしてください。
Step 5
牛肉と野菜がすべて柔らかく煮えたことを確認したら、あらかじめ戻しておいた春雨を加えて、さらに1〜2分ほど煮込みます。春雨がスープを吸って、より濃厚でとろみのあるチゲが完成します。最後に切っておいた長ネギを加え、さっと煮たら火を止めれば、美味しい牛肉と春雨のチゲの完成です！熱々のうちに召し上がるのが一番です。
