ピリ辛明太子スープ（ミョンランジョッアルタン）：深みのある味わいの爽やかなスープ
ピリ辛明太子スープ（ミョンランジョッアルタン）：深みのある味わいの爽やかなスープ
お家で楽しむ美味しい明太子スープ（ミョンランジョッアルタン）の作り方
新鮮な明太子をたっぷり使ったこのスープは、まさに白いご飯が進む絶品！ 爽やかで深みのある出汁の味わいが素晴らしく、ご飯一杯をあっという間に平らげてしまう最高のメニューです。簡単でありながらも満足感のある明太子スープのレシピを詳しくご紹介します。
スープの材料- 新鮮な明太子 1掴み（約150-200g）
- 爽やかな味をプラスする大根 少々（約100g）
- 香りの良いセリ 1掴み（約50g）
- 柔らかな豆腐 1/2丁（約150g）
- 深い出汁のための煮干し 1掴み（約10g）
- 甘みと香りを加える長ネギ 1掴み（約50g）
- 辛味担当の青唐辛子 2本
味付け- ピリ辛の決め手、粉唐辛子 大さじ2
- 旨味爆発！ 潰したアミの塩辛 大さじ1
- すっきりとした旨味、イワシの魚醤（ニョッチャッ） 大さじ1/2
- 風味をプラスするツナエキス 大さじ1
- ピリッとした香り、ニンニクみじん切り 大さじ1
- 味のバランスを取る砂糖 小さじ1 (t)
- ピリ辛の決め手、粉唐辛子 大さじ2
- 旨味爆発！ 潰したアミの塩辛 大さじ1
- すっきりとした旨味、イワシの魚醤（ニョッチャッ） 大さじ1/2
- 風味をプラスするツナエキス 大さじ1
- ピリッとした香り、ニンニクみじん切り 大さじ1
- 味のバランスを取る砂糖 小さじ1 (t)
調理手順
Step 1
まず、美味しいスープの基本となる出汁を作りましょう。鍋に水1リットルと煮干し1掴みを入れて10分ほど煮出した後、煮干しを取り除き、澄んだ出汁だけを用意します。煮干しを長時間煮すぎると苦味が出ることがあるので注意してください。
Step 2
スープに入れる野菜や材料を食べやすい大きさに切って準備します。大根は短冊切りか千切りにし、豆腐は大きめに切ります。長ネギは斜め切り、青唐辛子も斜め切りにして、辛味の準備をします。セリはきれいに洗って5cmの長さに切っておきましょう。
Step 3
準備した出汁が煮立ったら、切った大根を入れて煮ます。大根が半分ほど煮えて透明になってきたら、あらかじめ作っておいた調味料（粉唐辛子、潰したアミの塩辛、イワシの魚醤、ツナエキス、ニンニクみじん切り、砂糖）を溶き入れて、スープに味が染み込むようにします。調味料を溶き入れると、スープがより深く美味しくなります。
Step 4
出汁が煮立ったら、新鮮な明太子を丸ごと加えます。明太子は煮すぎると破裂して散らばってしまうことがあるので、軽く火が通る程度に煮るのがポイントです。次に、大きめに切った豆腐を加えて、さらにひと煮立ちさせます。味見をして、もし薄ければ、潰したアミの塩辛を少し加えて味を調えてください。
Step 5
最後に、斜め切りにした長ネギと青唐辛子を加えて、もうひと煮立ちさせます。長ネギの甘みと青唐辛子の辛味がスープに溶け合い、スープの風味を一層引き立ててくれるでしょう。
Step 6
火を消す直前に、香りの良いセリを加えてさっと火を通します。セリは火を通しすぎるとしんなりして香りが弱まるため、火を消す直前に加えることで、新鮮な香りを活かすのが重要です。
Step 7
出来上がった明太子スープを熱々の石鍋に移し替えると、より長く温かいまま楽しむことができます。グツグツと煮える音とともに湯気が立ち上るスープで、満足感のある美味しい一食を完成させてください！
