ピリ辛ユッケジャン餃子スープ

肌寒い日にぴったり！食欲をそそるユッケジャン餃子スープの作り方

急に肌寒くなってきましたね。こんな日は、体の芯から温まるピリ辛のスープが最高です！ご飯の代わりに満足感のあるユッケジャン餃子スープのレシピをご紹介します。二日酔いにも、しっかりとした一食としてもぴったりですよ！

まず、長ねぎはきれいに洗い、5cmの長さに切ります。太い場合は、縦半分に切ると味が染み込みやすくなり、火の通りも均一になります。

Step 1

ボウルに卵2個を割り入れ、白身のコシを切るように溶きほぐしておきます。卵を溶きほぐすことで、スープのコクとまろやかさが増します。

Step 2

深めの鍋にサラダ油大さじ3を熱し、切った長ねぎを入れて弱めの中火でじっくり炒めます。長ねぎが少ししんなりして色づき始めたら、コチュカル大さじ2を加え、焦がさないように一緒に炒めて香りを引き出します。この工程で、長ねぎの甘みとコチュカルの風味が引き立ちます。

Step 3

炒めた長ねぎとコチュカルに、水750mlを注ぎ入れ、牛だし（キューブまたはスティックタイプ）2個、おろしにんにく大さじ1、ナンプラー大さじ1、韓国醤油大さじ1を加えてよく混ぜ、強火で煮立たせます。沸騰したら中火に弱め、5分ほど煮込んで味をしっかりとなじませます。

Step 4

スープが煮立っている間に、冷凍餃子6個を鍋に入れます。餃子がくっつかないように優しく混ぜながら、約5分間煮込みます。餃子の中心までしっかり火が通るように煮てください。

Step 5

最後に、溶いておいた卵液を鍋の縁からゆっくりと回し入れます。卵が固まるまで1〜2分ほどさらに煮込めば、熱々でピリ辛のユッケジャン餃子スープの完成です！お好みで、刻んだ長ねぎや唐辛子を添えても美味しいですよ。

Step 6