
ピリ辛ダコ炒め
ピリ辛ダコ炒め
究極のピリ辛ダコ炒めレシピ:超簡単&絶品!
この驚くほど辛いタコ炒めで、味覚の爆発をお楽しみください!一般的なものとは異なり、このレシピでは唐辛子粉とみじん切りニンニクをふんだんに使い、非常に風味豊かでスパイシーな風味に仕上げています。キム・スミ先生が「舌がビリビリするはず!」と有名に語ったように、その辛さは格別です。柔らかい食感の秘訣は、強火での素早い炒め具合にあり、タコのプリプリとしたジューシーな食感をそのまま活かしています。パンチの効いた、やみつきになるソースがたっぷりのこの料理は、間違いなく皆がおかわりを求めるメインディッシュになるでしょう。
主な材料- 新鮮なタコ 3杯
- 玉ねぎ 1個
- 人参 1/3本
- 赤唐辛子 1本(お好みで)
- 青唐辛子(韓国産) 1本(お好みで)
- ニンニク 10かけ(丸ごと)
ピリ辛ソース- 唐辛子粉(コチュカル) 8大さじ
- ニンニクのみじん切り 6大さじ(たっぷりと!)
- 醤油 2大さじ
- 砂糖 1大さじ
- ごま油 1.5大さじ
- 炒りごま 1大さじ
- 水 2大さじ
- 唐辛子粉(コチュカル) 8大さじ
- ニンニクのみじん切り 6大さじ(たっぷりと!)
- 醤油 2大さじ
- 砂糖 1大さじ
- ごま油 1.5大さじ
- 炒りごま 1大さじ
- 水 2大さじ
調理手順
Step 1
新鮮なタコは、粗塩または小麦粉をたっぷりまぶし、手でよく揉み込んでから洗い流してください。これにより、ぬめりや不純物を取り除きます。きれいにすすいで準備しておきましょう。
Step 2
タコのプリプリとした食感を活かすために、沸騰したお湯に準備したタコを入れ、わずか3秒だけ素早く茹でてください。茹ですぎると硬くなることがあるので、タイミングが重要です。
Step 3
茹でたタコはすぐに冷水で洗い、火の通りを止めます。その後、食べやすい一口大(約2~3cm)に切り、ボウルに移しておきます。
Step 4
大きめのボウルにタコを入れ、薄切りにした玉ねぎ(1個)、千切りにした人参(1/3本)、粗みじんにした赤唐辛子(1本)、粗みじんにした青唐辛子(1~2本、辛さはお好みで調整)、そしてたっぷりのニンニクのみじん切り(6大さじ)をすべて加えてください。
Step 5
ここで美味しい味付けをしましょう。ボウルに唐辛子粉(4大さじ)、砂糖(1大さじ)、醤油(2大さじ)、ごま油(0.5大さじ)、そしてタコを柔らかくする水(2大さじ)を加え、全ての材料と調味料がよく絡むよう、優しく混ぜ合わせます。
Step 6
さらに濃厚な辛味を求めるなら、唐辛子粉を4大さじ追加して、色味と風味を一層引き上げます。お好みで量を調整してください。
Step 7
この工程はオプションです!冷蔵庫に残っている野菜があれば活用してみてください。ちょうどエリンギがあったので、食べやすく切って加えましたが、風味が加わってさらに美味しくなります。なくても大丈夫です。
Step 8
熱したフライパンに、調味料を和えた材料をすべて入れ、丸ごとのニンニク(10かけ)も一緒に投入します。強火で素早く炒める準備をします。
Step 9
ここが最も重要な工程です!強火で、焦げ付かないように絶えず素早く炒め続けてください。もし炒めている途中でパサついているように感じたら、少量の水を加えてください。逆に味が薄いと感じたら、醤油を1~2大さじ追加して味を調整すると、完璧なタコ炒めが完成します。
Step 10
私は個人的に、よりしっとりとした食感が好きなので、水半カップと醤油大さじ2杯を加えてみました。こうすることで、タレがタコによく絡み、味もぴったりで本当に美味しかったです!
Step 11
タコ炒めは、炒めすぎると食感が硬くなってしまうので、強火で10分以内に素早く炒め、すぐに火を止めるのが最高の味を楽しむ秘訣です。
Step 12
最後の工程です!火を消す直前に、刻んだネギを加えてさっと炒め合わせます。ネギのほのかな香りがタコ炒めの風味をさらに引き立てます。
Step 13
火を完全に消し、最後に香ばしいごま油(1大さじ)と照りを加える炒りごま(1大さじ)を振りかけたら、ピリ辛で美味しいタコ炒めの完成です!

