ピリ辛サンマキムチチゲ：ご飯がすすむ絶品おかず！
ピリ辛サンマキムチチゲ：ご飯がすすむ絶品おかず！
ボリューム満点、ピリ辛サンマキムチチゲのレシピ
少し酸っぱくなった白菜キムチが余ったら、サンマの缶詰で美味しいキムチチゲを作りましょう！サンマとよく熟成したキムチの素晴らしい調和が、深みのある豊かな味わいを生み出します。家族みんながご飯をおかわりしたくなる魔法のようなチゲ。シンプルながらも、だからこそ大切にしたい家庭の食卓の定番です。ご飯がどんどん進むサンマキムチチゲの魅力に、ぜひハマってください！
主な材料- サンマ（꽁魚）缶詰 1缶
- よく熟成したキムチ 1/4株（約300g）
- 玉ねぎ 1/5個（小サイズ）
- 大根 1切れ（約50g）
調味料・その他- 砂糖 大さじ2
- エゴマ油（またはごま油）大さじ1
- 水（材料がかぶる程度、約3～4カップ）
- キムチの汁（お好みで、約1/2カップ）
- 砂糖 大さじ2
- エゴマ油（またはごま油）大さじ1
- 水（材料がかぶる程度、約3～4カップ）
- キムチの汁（お好みで、約1/2カップ）
調理手順
Step 1
調理を始める前に、必要な材料をすべて準備しておきましょう。大根は厚さ0.5cmのいちょう切り、玉ねぎは薄切りにします。キムチは食べやすい大きさに切り、サンマの缶詰は汁気を切っておきます。
Step 2
キムチチゲを煮込むための土鍋（または鍋）の底に、切った大根を敷きます。その上にサンマの缶詰を汁ごと乗せ、最後に切ったキムチをかぶせるように加えます。このように材料を層にすることで、より一層旨味が出やすくなります。
Step 3
キムチの上に、砂糖大さじ2とエゴマ油（またはごま油）大さじ1を均一に振りかけます。砂糖はキムチの酸味をまろやかにし、エゴマ油は香ばしい風味を加えます。
Step 4
次に水を加えます。サンマ、キムチ、大根がしっかりと浸るくらいの水を注ぎます。この時、キムチチゲ本来の辛味とコクを加えたい場合は、キムチの汁を約1/2カップほど加えても良いでしょう。
Step 5
ヘラやスプーンを使って、鍋の中の材料と調味料が均一に混ざるように優しくならします。蓋をして強火でぐらぐらと沸騰させます。沸騰したら火を中火に弱めてください。
Step 6
チゲが煮えるにつれて、サンマ特有の魚臭さが気になることがあります。そんな時は、薄切りにした玉ねぎを加えることで、魚臭さを抑え、スープの味をさらにすっきりとさせることができます。中火で10～15分ほど煮込み、大根が透明になりキムチが柔らかくなるまでじっくりと煮込みます。味見をして、もし薄いようでしたら塩で軽く味を調えてください。
Step 7
美味しく煮えたサンマキムチチゲを、熱々の土鍋のまま器に盛り付けるか、土鍋ごと食卓に並べましょう。湯気が立ち上る熱々のうちに、白いご飯と一緒にお召し上がりください！
