ピリ辛コチュジャン・プルコギ
ピリ辛コチュジャン・プルコギ
食欲をそそる！ご飯がすすむピリ辛コチュジャン・プルコギの簡単レシピ
月曜日の疲れを吹き飛ばす、ピリ辛で甘辛いコチュジャン・プルコギを作りましょう！ 🙂
コチュジャン・プルコギの材料- 豚肉（肩ロースまたはバラ肉推奨） 600g（食べやすい大きさにカット）
絶品！タレの材料- すりおろしニンニク 大さじ2（たっぷり！）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1（辛さはお好みで調整）
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ2（深い旨味のため）
- 黒こしょう 少々（臭み消し）
- ごま油 大さじ1（香ばしさをプラス）
- ソジュまたは料理酒 50ml（臭み消し・肉を柔らかくするため）
- 砂糖 大さじ1（甘さ調整・コクをアップ）
- 醤油 大さじ1（風味をプラス）
- 梅エキスまたはシロップ 大さじ2（甘酸っぱさと照り）
- サラダ油 少々（柔らかく焼くため）
- すりおろしニンニク 大さじ2（たっぷり！）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1（辛さはお好みで調整）
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ2（深い旨味のため）
- 黒こしょう 少々（臭み消し）
- ごま油 大さじ1（香ばしさをプラス）
- ソジュまたは料理酒 50ml（臭み消し・肉を柔らかくするため）
- 砂糖 大さじ1（甘さ調整・コクをアップ）
- 醤油 大さじ1（風味をプラス）
- 梅エキスまたはシロップ 大さじ2（甘酸っぱさと照り）
- サラダ油 少々（柔らかく焼くため）
調理手順
Step 1
✨ 最高の味を引き出すタレの黄金比率作り：まず、大きめのボウルにすりおろしニンニク大さじ2、ソジュ（または料理酒）50ml、醤油大さじ1、梅エキス大さじ2、コチュカル大さじ1、砂糖大さじ1、そして韓国人のソウルフードであるコチュジャン大さじ2を全て入れます。スプーンでよく混ぜ合わせ、全ての材料が均一に混ざるようにします。タレが濃すぎると感じたら、少量の水を加えても大丈夫です。
Step 2
🍖 お肉にタレをしっかり揉み込む：きれいに準備した豚肉を、タレの入ったボウルに全て加えます。ここからがポイント！手で優しく、タレがお肉の隅々まで行き渡るように丁寧に揉み込みます。まるで、お肉にマッサージをしてあげるかのようにすると、もっと楽しく作れますよ！
Step 3
🤫 風味UP！20分漬け込みの秘密：お肉をタレと和えたら、黒こしょうを少々振りかけてお肉の臭みをさらに消します。そして、香ばしさをプラスしてくれるごま油大さじ1を回しかけ、ラップや蓋をして冷蔵庫で最低20分間寝かせます。この時間で、お肉がタレの旨味をたっぷり吸い込み、格段に柔らかく美味しくなります。
Step 4
🍳 こんがり美味しく焼き上げる：フライパンを中火で温めます。サラダ油をほんの少しだけひき、フライパンの底をコーティングするように広げます。タレに漬け込んだお肉を、一枚ずつ、または重ならないようにフライパンに並べ、両面がこんがりとするまで焼いていきます。焦げ付かないように、時々ひっくり返しながら火を通しましょう。お肉に火が通ったら、食べやすい大きさにカットします。
Step 5
🎉 完成！絶品コチュジャン・プルコギを味わう：じゃーん！ピリ辛で甘辛い香りが食欲をそそる、美味しいコチュジャン・プルコギの完成です。温かいご飯に乗せて、サンチュなどの野菜と一緒に召し上がってみてください。食欲を刺激する最高の副菜になりますよ。残ったタレにご飯を加えて炒めるのも、また格別です！
