ピリ辛コチュジャンポテトの牛肉煮込み
ピリ辛コチュジャンポテトの牛肉煮込み
ご飯が進む！絶品おかず、コチュジャンポテトの黄金レシピ
ホクホク、そして少し歯ごたえのある独特で柔らかな食感が楽しめるじゃがいもは、おかず、スープ、鍋物など、様々な料理に活用される万能食材です。今日は、食欲をそそる風味豊かなおかず、コチュジャンポテトの黄金レシピをご紹介します。ピリ辛のコチュジャンソースと柔らかい牛肉が合わさった、深みとコクのある味わいは、ご飯が何杯でも進んでしまうこと間違いなし。特別な日でなくても、気軽に作って家族みんなで楽しめるレシピですので、ぜひ試してみてください！
主な材料- じゃがいも 500g
- 牛バラ肉（煮込み用） 150g
- ネギ（小ネギ） 1/2本
- ごま 少々（小さじ1杯程度）
- 水 350mL
- ごま油 大さじ1/2
- 昆布 2切れ（4x4cm）
合わせ調味料- コチュジャン 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- 料理酒（みりん） 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- こしょう 少々（小さじ1杯程度）
- 水 大さじ2
- コチュジャン 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- 料理酒（みりん） 大さじ2
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- こしょう 少々（小さじ1杯程度）
- 水 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、じゃがいもは皮をむき、1cm〜1.5cm厚さに切ります。鍋に切ったじゃがいもが約80%浸かるくらいの水350mLを注ぎます。じゃがいもの切り口が大きい場合は、縦に2等分してから切ると、より均一に火が通ります。そうでない場合は、そのまま切って使っても大丈夫です。ネギは、約0.7cm幅の小口切りにし、飾り用として別に取っておきます。
Step 2
次に、鍋に用意した昆布とかためにしておいた合わせ調味料をすべて入れ、強火にかけて煮込み始めます。（合わせ調味料の材料は、上記の「合わせ調味料」セクションを参考にしてください！）
Step 3
煮立ってきたら、火を中火に弱めます。木べらやシリコン製のヘラを使い、じゃがいもが崩れないように優しく混ぜながら、煮汁の表面に浮いてくるアクや不純物は丁寧に取り除きます。蓋をして、約5分間さらに煮込みます。
Step 4
ここで、用意しておいた牛バラ肉を加え、調味料が肉全体に均一に絡むように軽く混ぜ合わせます。再び蓋をして、さらに約8分間煮込みます。これにより、牛肉が煮込まれ、その旨味がじゃがいもに移り、より一層美味しくなります。
Step 5
最後の仕上げです！火を止める直前に、香ばしいごま油を回しかけ、用意しておいた小口切りのネギとごまを散らすと、見た目も食欲をそそるコチュジャンポテトの牛肉煮込みが完成します。今日は、おかずとして重宝するコチュジャンポテトの黄金レシピをご紹介しました。少量の牛肉を加えることで、シンプルになりがちなじゃがいもの煮込みが、より豊かで風味豊かな一品に仕上がりましたね！じゃがいもは手に入りやすく、手頃な価格の食材ですが、親しみやすいコチュジャン味と合わさることで、いつ食べても飽きのこない美味しさです。ぜひ気軽に作ってみてください。今日も美味しく召し上がれ！:)
