ピリ辛コチュジャンチゲ：お正月の油っこい料理の胃もたれをスッキリさせる究極レシピ！

お正月のごちそうでお腹がいっぱいになったら、このピリッと刺激的なコチュジャンチゲで口の中をリフレッシュしましょう！

今日は、お正月の油っこい料理の胃もたれを吹き飛ばしてくれる、ピリ辛で美味しいコチュジャンチゲをご紹介します。 🙂 家庭でも簡単に作れるレシピなので、お正月に余った料理の活用にもぴったりです。

まず、野菜を準備しましょう。ズッキーニは厚さ約0.5cmの半月切りにします。じゃがいもは大きすぎないように、約1.5cm角の大きさに切ってください。じゃがいもが大きすぎると火の通りが悪くなるので、適度な大きさに切るのがポイントです。

Step 1

玉ねぎは、野菜の食感と甘みを加えるために、約1.5cmの大きめにカットします。長ねぎは、風味を豊かにするために、1cm厚さの斜め切りにします。斜め切りにすることで、ねぎの風味がスープにしっかりと移ります。

Step 2

次に、材料を炒めてコクを出していきます。鍋にごま油大さじ1を熱し、中火にします。豚肉を加えて、表面の色が変わるまでしっかりと炒めましょう。豚肉を先に炒めることで、脂が出て野菜や調味料がより一層馴染みます。

Step 3

豚肉がある程度炒まったら、韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1.5、コチュジャン大さじ1.5、そして韓国味噌（デンジャン）大さじ2/3を加えて、焦げ付かないように弱火で約1分間、よく炒め合わせます。こうして調味料を先に炒めることで、コチュジャンとデンジャンの香ばしい風味と旨味が格段に深まります。

Step 4

調味料がよく炒まったら、水500mlを注ぎ入れます。強火で沸騰させ、沸騰したら、切っておいたじゃがいも、玉ねぎ、ズッキーニをすべて加えます。再び沸騰したら弱火にし、じゃがいもが柔らかくなるまで約10分間煮込みます。野菜が煮えるにつれて、スープに自然な甘みと旨味が増していきます。

Step 5

最後の仕上げです。じゃがいもがほぼ火が通ったら、にんにくみじん切り大さじ1と準備しておいた斜め切りの長ねぎを加えます。長ねぎの爽やかな風味がスープに広がるように、約1分間さらに煮込めば、美味しいコチュジャンチゲの完成です。熱々をいただくと、お正月の油っこさもスッキリ解消されますよ！

Step 6