ピリ辛クリーミー！コチュジャンクリームパスタ：フュージョン料理の真髄
ピリ辛クリーミー！コチュジャンクリームパスタ：フュージョン料理の真髄
家にある材料でパパッと！本格フュージョン料理、コチュジャンクリームパスタのレシピ
今日は、ピリ辛でクリーミーな「コチュジャンクリームパスタ」をご紹介します！どのご家庭にもあるような材料で作れるので、ぜひ一度試してみてください。特別な日だけでなく、普段の食卓も豊かにしてくれるレシピです。 ; )
パスタの基本、新鮮な材料- 玉ねぎ 1/2個、薄切り
- しいたけ 2個、軸を取り除き、石づきに沿ってスライス
- 辛味をプラスする青唐辛子（チョンヤンコチュ）1本、みじん切り（種はお好みで除く）
- 下処理済みのエビ 約6尾（解凍して使用）
風味をプラスする特製ソース- 香りの良いニンニクのみじん切り 2小さじ
- クリーミーな牛乳 200mL
- 旨味の秘密、コチュジャン 小さじ1
- 味付けの塩 小さじ1（お好みで調整）
- 風味アップ！こしょう 少々
- エビの臭み消しと風味増強、料理酒（みりん等） 大さじ1
お好みで追加すると美味しい材料- さらに辛味を求めるなら、唐辛子粉（コチュカル） 少々
- コクとまろやかさをプラスする卵黄 1個
- 香りの良いニンニクのみじん切り 2小さじ
- クリーミーな牛乳 200mL
- 旨味の秘密、コチュジャン 小さじ1
- 味付けの塩 小さじ1（お好みで調整）
- 風味アップ！こしょう 少々
- エビの臭み消しと風味増強、料理酒（みりん等） 大さじ1
お好みで追加すると美味しい材料- さらに辛味を求めるなら、唐辛子粉（コチュカル） 少々
- コクとまろやかさをプラスする卵黄 1個
調理手順
Step 1
まずはパスタの風味を豊かにする野菜をきれいに洗い、準備しましょう。玉ねぎ1/2個は薄くスライスします。薄くスライスすることで、火の通りが均一になり、甘みが引き出されます。
Step 2
食感が良いしいたけ2個も準備してください。石づきを取り除き、しいたけの傘の繊維に沿って食べやすいようにスライスします。こうすることでソースとよく馴染みます。
Step 3
辛いのがお好みなら、青唐辛子（チョンヤンコチュ）1本を用意します。種を取り除いて細かく刻むか、みじん切りにしてください。辛さはお好みで調整しましょう。
Step 4
冷凍エビを使う場合は、冷たい水に浸して自然に解凍します。エビが少し柔らかくなったら、背わたなどの汚れを取り除き、食べやすいように尾の部分を取り除きましょう。尾を取り除くと、食べる時に邪魔になりません。
Step 5
いよいよパスタを茹でる番です。大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、強火にかけます。お湯が沸騰したら、パスタを入れる準備をしましょう。
Step 6
お湯が沸騰したらパスタを入れ、袋の表示時間より1分短く、約8分間茹でます。この時、茹でるお湯に塩小さじ1杯を加えると、パスタ自体に味が染み込み、より美味しくなります。茹で汁は捨てずに少し取っておきましょう。ソースの濃度を調整するのに使えます。
Step 7
パスタが茹で上がる間に、広めのフライパンにサラダ油大さじ2杯程度を熱し、中弱火にします。香りの良いニンニクのみじん切り小さじ2杯を加え、焦げ付かないように注意しながら炒めます。
Step 8
ニンニクの香りが立ってきたら、スライスした玉ねぎを加え、透き通るまでじっくり炒めます。玉ねぎが炒まることで、自然な甘みが引き出されます。
Step 9
玉ねぎが透き通ってきたら、解凍しておいたエビを加え一緒に炒めます。この時、エビの臭みを消し、風味を良くするために料理酒（みりん等）大さじ1杯を加えます。よく混ぜ合わせましょう。
Step 10
エビの色が赤みを帯びてきたら、準備しておいたしいたけを加えて一緒に炒めます。きのこがしんなりして、全ての材料がよく混ざり合い、香りが立つまで炒めるのがポイントです。
Step 11
ここで、クリーミーソースのベースとなる牛乳200mLを注ぎ入れます。火を中弱火にし、材料とよく馴染むように混ぜながら加熱します。
Step 12
ピリ辛味の決め手となるコチュジャン小さじ1杯を加えます。コチュジャンがダマにならないようによく溶かし、ソースが滑らかに混ざるように混ぜてください。この時、火が強すぎるとコチュジャンが焦げ付く可能性があるので注意しましょう。
Step 13
ソースの味を調えます。基本の塩小さじ1杯を加え、味見をしながらお好みに合わせて加減してください。コチュジャンの塩分量によって、塩の量を調整するのが大切です。
Step 14
最後に、こしょうを数回挽いて風味をプラスします。お好みでミルを使うと、より新鮮な香りが楽しめます。これで全ての風味が美しくまとまります。
Step 15
茹で上がったパスタを湯切りし、ソースの入ったフライパンに直接加えます。ソースとパスタがしっかりと絡むように、よく和えてください。もしソースが濃すぎると感じたら、先ほど取っておいた茹で汁を少量ずつ加えながら、お好みの濃度に調整してください。
Step 16
最後に、刻んでおいた青唐辛子を散らします。爽やかな辛味と彩りが加わり、さらに食欲をそそるパスタに仕上がります。
Step 17
お好みで、新鮮な卵黄を中央にそっと乗せます。卵黄がソースと混ざり合うと、さらにまろやかでコクのある味わいが楽しめます。最後に唐辛子粉を軽く振れば、見た目も美しく、味も素晴らしい「コチュジャンクリームパスタ」の完成です！どうぞ美味しく召し上がれ！
