ピリ辛キムチ海老チヂミ：雨の日の完璧なパートナー
ピリ辛キムチ海老チヂミ：雨の日の完璧なパートナー
雨の日にぴったり！もちもち食感のキムチ海老チヂミ レシピ
今年の春は雨の日が多いせいか、温かくてパリパリしたチヂミが恋しくなることがよくあります。雨の日には、やっぱりジューシーなチヂミが最高ですよね！今日は、シャキシャキのキムチとプリプリの海老をたっぷり入れた、噛むほどに旨味が増す「キムチ海老チヂミ」をご紹介します。天ぷら粉を使うことで、さらにカリカリの食感に仕上がりますよ。焼き立て熱々をハフハフしながら食べるのがたまりません！
チヂミの材料- よく熟成したキムチ（古漬け） 2カップ
- 新鮮な海老 10尾
- カリカリになる天ぷら粉 1/3カップ
調理手順
Step 1
まず、キムチを準備しましょう。古漬けのキムチを使うと、より深みのある味わいになります。キムチの水分をしっかりと絞り、細かく刻んでください。この時、キッチンバサミを使うと、細かく刻みやすく、均一に仕上がります。
Step 2
次に、海老の下ごしらえです。海老は殻をむき、背わたを取ります。尾は、お好みで残しても、取っても構いません。包丁の背などで軽く叩いて、粗みじんにします。あまり細かくしすぎず、少し食感が残る程度に叩くのが、美味しく仕上げるコツです。
Step 3
では、生地を作りましょう。ボウルに天ぷら粉を入れ、水を少しずつ加えながら混ぜ合わせます。水っぽくなりすぎず、少しとろみがつくくらいの濃さが、カリカリチヂミを作る秘訣です！天ぷら粉を使うことで、普通の小麦粉よりも格段にカリカリで美味しいチヂミに仕上がりますよ。
Step 4
厚手のフライパンや南部鉄器のフライパンを使うと、均一に火が通りやすくなります。フライパンを中火で熱し、サラダ油を多めにひきます。生地をスプーンなどで流し入れ、両面がこんがりと焼き色がつくまで焼いてください。強火ではなく、中火でじっくり焼くことで、中までしっかり火が通り、焦げ付きを防ぎます。
Step 5
じゃーん！美味しそうなキムチ海老チヂミの完成です。キムチのピリ辛さと海老のプリプリした食感が絶妙にマッチして、とても美味しいです。チヂミはやはり、焼きたて熱々が一番！フライパンから出したてを、フーフーしながらちぎって食べるのが最高です。さあ、召し上がれ！
