ピリ辛キムチチゲ（豚肉なしで簡単）
ピリ辛キムチチゲ（豚肉なしで簡単）
寒い日にぴったり！本格的な辛さのキムチチゲ
肌寒い日に、温かくてピリ辛いスープが恋しくなったら、豚肉を使わず簡単に作れるキムチチゲのレシピをご紹介します。深く豊かなキムチのスープと柔らかいジャガイモが絶妙に調和し、ご飯が止まらなくなる魔法のような美味しさです。ご家庭にある基本的な材料で、ボリューム満点の食事をお楽しみください！
主な材料- よく熟したキムチ 1皿分（約300g）、刻んだもの
- 玉ねぎ 1/2個（薄切り）
- じゃがいも 1個（角切り）
- 青唐辛子 2本（斜め切り）
- 長ネギ 少々（斜め切り）
- ツナ缶（唐辛子入り） 1缶（油ごと）
調味料・だし- だし用煮干し ひとつかみ（だし用）
- 水 2カップ（約400ml、煮干しだし使用の場合は不要）
- にんにくのみじん切り 1/2大さじ
- 醤油 3大さじ（または魚醤）
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ2（お好みで調整）
- だし用煮干し ひとつかみ（だし用）
- 水 2カップ（約400ml、煮干しだし使用の場合は不要）
- にんにくのみじん切り 1/2大さじ
- 醤油 3大さじ（または魚醤）
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ2（お好みで調整）
調理手順
Step 1
全ての野菜をきれいに洗い、準備します。じゃがいもは皮をむき、1.5cm角に切ります。玉ねぎは薄切りにしてください。青唐辛子と長ネギは、香りを添えるために斜め切りにします。キムチは食べやすい大きさに刻んでおきましょう。
Step 2
鍋に少量のサラダ油を熱し、刻んだキムチを入れて中弱火でじっくり炒めます。キムチが透明になってきたら、ツナ缶（油ごと）を全て加えて一緒に炒めましょう。この炒める工程で、キムチの酸味が和らぎ、旨味がさらに引き出されます。（この間、別の鍋で煮干しに水を入れて煮立たせ、だしを取っておくと、より深い味わいになります。煮干しだしがない場合は、省略して水を使用しても大丈夫です。）
Step 3
キムチとツナが十分に炒まったら、準備しておいた煮干しだし（または水）を鍋の2/3程度まで注ぎます。水は約400mlが目安ですが、キムチの塩分量によって調整してください。
Step 4
汁が沸騰し始めたら、角切りにしたじゃがいもを加えます。じゃがいもが半分くらい火が通るまで煮込み、味見をしながら醤油（または魚醤）、にんにくのみじん切り、コチュジャンを加えて全体をよく混ぜて味を調えます。味が薄ければ、醤油や塩で調整してください。
Step 5
じゃがいもがほぼ火が通った頃に、斜め切りにした長ネギと青唐辛子を加えます。蓋をして弱火で5〜10分ほどさらに煮込みます。全ての具材の味が馴染み、ピリ辛で奥深いキムチチゲが完成します。熱々のご飯と一緒に美味しく召し上がってください！
