ピリ辛キムチすいとん
ピリ辛キムチすいとん
食欲をそそる！旨辛キムチすいとんの作り方
ご家庭にあるキムチで手軽に作れる、ピリ辛でコクのあるキムチすいとんのご紹介です。もちもちのすいとんと、さっぱりとしたキムチの組み合わせが絶妙で、簡単ながらも満足感のある一品です。特別な日だけでなく、いつでも美味しく楽しめる定番のすいとんを、ぜひ作ってみませんか？
主な材料- 冷凍すいとん生地（または手作り） 1袋（約300g）
- よく熟したキムチ 1/4株（約200g）
- 長ねぎ 1/2本
- 唐辛子（青唐辛子または赤唐辛子） 1本（お好みで）
- だし汁（昆布・かつお）または米のとぎ汁 1L
調味料- だし醤油（または薄口醤油） 1〜2大さじ（キムチの塩分によって調整）
- ナンプラー（または魚醤） 大さじ1
- だし醤油（または薄口醤油） 1〜2大さじ（キムチの塩分によって調整）
- ナンプラー（または魚醤） 大さじ1
調理手順
Step 1
キムチは食べやすい大きさ（約1.5〜2cm幅）に切ります。長ねぎは斜め切り、唐辛子は小口切りにします。（辛みが好きなら青唐辛子、彩りも加えたいなら赤唐辛子をどうぞ。）冷凍すいとん生地は、あらかじめ冷蔵庫や常温に出しておき、解凍しておきます。カチカチすぎると形が作りにくくなります。
Step 2
用意しておいただし汁（または米のとぎ汁）を鍋に入れ、切ったキムチを加えます。キムチの汁だけを使う場合は、一度ザルなどでこして澄んだ汁だけを使うと、スープがよりすっきりとして美味しくなります。キムチを煮込むことで、キムチのさっぱりとした風味がだし汁によく溶け出します。
Step 3
だし汁が煮立ってきたら、準備した長ねぎと唐辛子を加えてさらに少し煮込みます。味を見て、だし醤油とナンプラーで味を調えます。キムチ自体に塩分があるので、最初からたくさん入れず、味見をしながら少しずつ足していくのがおすすめです。辛味をプラスしたい場合は、ここでニンニクのみじん切り小さじ1を加えても良いでしょう。
Step 4
だし汁が再び煮立ったら、解凍しておいたすいとん生地を一口大にちぎって鍋に入れます。生地を薄くちぎって入れると、火の通りが早く、もちもちとした食感を楽しめます。生地を塊のまま入れずに、薄くちぎるのがポイントです。
Step 5
すいとん生地がすべて浮き上がり、火が通るまで5〜7分ほどさらに煮込みます。生地が煮えると透明感が出て、もちもちとした食感になります。すいとんが鍋底にくっつかないように、時々軽くかき混ぜてください。出来上がったキムチすいとんは、温かいうちにいただくのが一番美味しいです。
