ピリ辛カクテキと豚肉のチヂミ

余ったカクテキの汁を活用した、絶品豚肉カクテキチヂミのレシピ

もったいないと捨てがちなカクテキの汁と具材を、黄金比率で活用して、カリッとした食感とピリ辛でさっぱりとした風味がたまらない豚肉カクテキチヂミを作りましょう。予想以上に美味しくて、素晴らしい一食やおつまみになりますよ！

まず、カクテキを食べた後に残った汁と具材を準備します。汁は4カップ程度をしっかり用意し、カクテキの具は食べやすい大きさに細かく刻んでください（約1/2カップ分）。

Step 1

豚肉200gを、はさみや包丁を使って一口大に細かく切ります。ご家庭にある他の野菜（玉ねぎ、人参、キムチなど）を加えても、風味がさらに増して美味しくなります。

Step 2

大きめのボウルに、チヂミ粉2カップ、てんぷら粉1カップ、カクテキの汁4カップ、水200mlを入れて、ダマにならないようによく混ぜて生地を作ります。（お好みで唐辛子粉を加えても良いですが、カクテキの汁の辛さで十分な場合もあります。）

Step 3

溶きほぐした生地に、細かく刻んだカクテキと切った豚肉を加えて均一に混ぜ合わせます。卵2個を割り入れて一緒に混ぜてください。（カクテキの汁とチヂミ粉に味がついているため、別途塩で味を調える必要はありません。お好みで黒胡椒を少量加えても良いでしょう。）

Step 4

フライパンに調理油をたっぷり熱し、中火にします。生地をお玉一杯分ずつフライパンに取り、お好みの厚さと形に薄く広げてください。縁がこんがりと色づくまで約3〜4分焼き、裏返して反対側もこんがりと焼き上げます。

Step 5

両面がこんがりと焼けたら完成です！湯気が立ち上るできたてのチヂミをお皿に盛り付け、美味しく召し上がってください。（写真よりも実物の方がずっと美味しそうに見えます！縁をカリカリに焼くとさらに美味しいですよ。マッコリが飲みたくなる、ピリ辛でさっぱりとしたカクテキチヂミをお楽しみください。）

Step 6