ピリ辛エビとポテトの細切りチヂミ：風味豊かなレシピ
ピリ辛エビとポテトの細切りチヂミ：風味豊かなレシピ
ピリッとした辛さとエビの旨味の完璧な組み合わせ：ポテトチヂミ
採れたてのジャガイモがたくさん！いつもの炒め物や煮物ではなく、新しいものにしましょう。このピリ辛エビとポテトの細切りチヂミは、塩味と少しピリッとした風味に、エビの旨味が効いた美味しい料理です。おかずとしても、お酒のお供としても、お客様をもてなす前菜としても素晴らしい選択肢です。カリッとした外側と、しっとりとした内側をお楽しみください！
主な材料- ジャガイモ 2個 (約260g)
- むきエビ 8尾
- 黄パプリカ 1/4個
- 韓国産青唐辛子 (チョンヤンコチュ) 2本
- チヂミ粉 (または薄力粉) 大さじ2
- 卵 1個
- 少量のサラダ油
調味料・その他- 炒り塩 小さじ1.5
- こしょう 少々
- ごま油 小さじ1
- 炒り塩 小さじ1.5
- こしょう 少々
- ごま油 小さじ1
調理手順
Step 1
ジャガイモは皮をきれいに洗い、できるだけ細い千切りにします。細く切るほど、チヂミはカリッと仕上がります。
Step 2
千切りにしたジャガイモに炒り塩小さじ1を加え、全体に均一に絡むように優しく混ぜます。約20分間そのまま置いておきます。この工程で水分が抜け、よりカリッとしたチヂミができます。途中で一度混ぜると、均一に味が染み込みます。
Step 3
黄パプリカは種を取り除き、細かくみじん切りにします。みじん切りにしたパプリカにほんの少量の塩を振り、軽く混ぜます。韓国産青唐辛子もきれいに洗い、ヘタを取り、細かくみじん切りにします。辛さを増したい場合は、種ごと加えても良いでしょう。
Step 4
新鮮でプリッとしたエビを用意します。殻と頭を取り除き、背中側の黒い筋（背わた）もきれいに取り除いてください。これを取り除くことで、臭みがなく美味しいチヂミになります。
Step 5
下処理したエビは、包丁で細かくみじん切りにします。完全にペースト状にするのではなく、多少食感が残る程度にみじん切りにするのがおすすめです。
Step 6
みじん切りにしたエビに残りの炒り塩（小さじ0.5）、こしょう少々、風味を加えるごま油小さじ1を加えてよく混ぜ、味をなじませるためにしばらく置きます。
Step 7
20分置いたジャガイモの千切りは、手でしっかりと水気を絞ります。水気を切ることで、チヂミがべたつかずカリッと焼けます。水気を切ったジャガイモの千切りに、みじん切りにしたパプリカ、青唐辛子、味付けしたエビ、卵1個、そしてチヂミ粉大さじ2をすべて加えて、菜箸やヘラで生地がまとまるまでよく混ぜ合わせます。生地が固すぎる場合は、ごく少量の水を加えてください。
Step 8
熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、中火にします。生地を大さじ1杯ずつフライパンに落とし、スプーンの背で軽く押して丸く平らに形を整えます。片面がきつね色に焼けたら裏返し、反対側も同様にきつね色でカリッとなるまで焼きます。焦げ付かないように火加減に注意してください。
Step 9
きれいに焼けたピリ辛エビとポテトの細切りチヂミを、お皿に美しく盛り付けたら完成です。お好みで醤油や甘酢タレを添えると、さらに美味しくいただけます。温かいうちに召し上がることをおすすめします！
