
ピリ辛イカ炒め
ピリ辛イカ炒め
食欲をそそる!ピリ辛イカ炒めのレシピ
秋夕(チュソク)の連休はいかがでしたか?故郷に帰れなかった寂しさを、美味しいもので紛らわせました。お腹周りのお肉は後のお話…(笑)。脂っこいものを一日食べた後は、やはりピリ辛なものが食べたくなりますよね。冷蔵庫の余り物で作る「冷蔵庫整理」レシピ、ピリ辛イカ炒めを作りました。朝からピリピリ~(笑)!このレシピはシンプルながらも旨味たっぷり、食欲をそそる一品です。食欲がない時でも、ご飯がどんどん進むこと間違いなしですよ。
主な材料- イカ 2杯
- ニンニク 5かけ
- 青唐辛子(チョンヤンコチュ) 2本
調味料- コチュジャン 大さじ2
- 細かいコチュカル(唐辛子粉) 大さじ1/2
- 醤油 大さじ1/2
- 梅エキス 大さじ1
- 料理酒(みりんなど) 大さじ1
- コチュジャン 大さじ2
- 細かいコチュカル(唐辛子粉) 大さじ1/2
- 醤油 大さじ1/2
- 梅エキス 大さじ1
- 料理酒(みりんなど) 大さじ1
調理手順
Step 1
秋夕の際に天ぷら用に買っておいた、新鮮なイカを使いました。天ぷらの代わりに、ピリ辛な炒め物に大変身させましたよ!イカはきれいに洗い、水気をしっかり拭き取ってから、食べやすい大きさに切ってください。煮ると縮むので、一口大くらいに切るのがおすすめです。
Step 2
フライパンを中火で熱し、エゴマ油(またはごま油)を大さじ1杯加えます。薄切りにしたニンニクを加え、弱火でじっくりと炒めて香りを引き出してください。焦げ付かないように、穏やかな火加減で、ほんのりきつね色になるまで炒めると風味が格段にアップします。
Step 3
ニンニクの香りが立ってきたら、コチュジャン大さじ2、細かいコチュカル大さじ1/2、醤油大さじ1/2を加えて、弱火で焦げ付かないようにさっと炒めて調味料を溶かします。調味料が焦げると苦味が出るので注意してください。
Step 4
調味料が少し炒まったら、準備しておいたイカを加え、火を強火にして手早く炒め合わせます。「シェケシェケ」と音がするくらい、リズミカルに炒めるのがポイント!イカは火を通しすぎると固くなるので、色が変わるまで素早く炒め切ることが大切です。
Step 5
イカがほぼ火が通ったら、斜め切りにした青唐辛子2本を加え、もう一度さっと混ぜ合わせたら完成です。青唐辛子のピリッとした辛さが、イカの風味をさらに引き立てます。特別な副材料がなくても、イカと調味料、そして青唐辛子だけで、本当に美味しいイカ炒めができあがります。青唐辛子一味が味の決め手になりますよ!熱々のご飯に乗せて食べると絶品です。

