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ピリ辛イカ炒め





ピリ辛イカ炒め

食欲をそそる!ピリ辛イカ炒めのレシピ

ピリ辛イカ炒め

秋夕(チュソク)の連休はいかがでしたか?故郷に帰れなかった寂しさを、美味しいもので紛らわせました。お腹周りのお肉は後のお話…(笑)。脂っこいものを一日食べた後は、やはりピリ辛なものが食べたくなりますよね。冷蔵庫の余り物で作る「冷蔵庫整理」レシピ、ピリ辛イカ炒めを作りました。朝からピリピリ~(笑)!このレシピはシンプルながらも旨味たっぷり、食欲をそそる一品です。食欲がない時でも、ご飯がどんどん進むこと間違いなしですよ。

料理情報

  • 分類 : 主菜
  • 材料カテゴリ : 海鮮類
  • 状況 : 日常
  • 調理法 : 炒め物
  • 人分 : 3 人分
  • 調理時間 : 10 分以内
  • 難易度 : 誰でも

主な材料

  • イカ 2杯
  • ニンニク 5かけ
  • 青唐辛子(チョンヤンコチュ) 2本

調味料

  • コチュジャン 大さじ2
  • 細かいコチュカル(唐辛子粉) 大さじ1/2
  • 醤油 大さじ1/2
  • 梅エキス 大さじ1
  • 料理酒(みりんなど) 大さじ1

調理手順

Step 1

秋夕の際に天ぷら用に買っておいた、新鮮なイカを使いました。天ぷらの代わりに、ピリ辛な炒め物に大変身させましたよ!イカはきれいに洗い、水気をしっかり拭き取ってから、食べやすい大きさに切ってください。煮ると縮むので、一口大くらいに切るのがおすすめです。

Step 1

Step 2

フライパンを中火で熱し、エゴマ油(またはごま油)を大さじ1杯加えます。薄切りにしたニンニクを加え、弱火でじっくりと炒めて香りを引き出してください。焦げ付かないように、穏やかな火加減で、ほんのりきつね色になるまで炒めると風味が格段にアップします。

Step 2

Step 3

ニンニクの香りが立ってきたら、コチュジャン大さじ2、細かいコチュカル大さじ1/2、醤油大さじ1/2を加えて、弱火で焦げ付かないようにさっと炒めて調味料を溶かします。調味料が焦げると苦味が出るので注意してください。

Step 3

Step 4

調味料が少し炒まったら、準備しておいたイカを加え、火を強火にして手早く炒め合わせます。「シェケシェケ」と音がするくらい、リズミカルに炒めるのがポイント!イカは火を通しすぎると固くなるので、色が変わるまで素早く炒め切ることが大切です。

Step 4

Step 5

イカがほぼ火が通ったら、斜め切りにした青唐辛子2本を加え、もう一度さっと混ぜ合わせたら完成です。青唐辛子のピリッとした辛さが、イカの風味をさらに引き立てます。特別な副材料がなくても、イカと調味料、そして青唐辛子だけで、本当に美味しいイカ炒めができあがります。青唐辛子一味が味の決め手になりますよ!熱々のご飯に乗せて食べると絶品です。

Step 5



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