ピリ辛なすのチヂミ

青唐辛子と赤唐辛子で風味豊かに仕上げた、ピリ辛なすのチヂミ

もちもちとした食感がたまらない、なすのチヂミにピリ辛のアクセントを加えて、さらに特別な一品にしませんか？新鮮な赤唐辛子と、ピリッと刺激的な青唐辛子（チョンヤンコチュ）が食欲をそそります。簡単な材料でどなたでも美味しく作れるので、お酒のおつまみや軽食にもぴったりです。

まず、なすはヘタを落として洗い、厚さ5mm程度の斜め薄切りにします。青唐辛子と赤唐辛子は種を取り除き、みじん切りにしておくと、辛味が全体に均一に広がり、より美味しく仕上がります。

Step 1

大きめのボウルに片栗粉、チヂミ粉、卵1個を割り入れ、塩2つまみを加えます。冷水を大さじ2〜3杯ずつ加えながら、ダマがなく、なめらかで少しとろみのある生地になるまでよく混ぜ合わせます。水の量は粉の状態を見て調整してください。

Step 2

よく混ぜ合わせた生地に、みじん切りにした青唐辛子と赤唐辛子を全て加えて、均一に混ぜ合わせます。こうすることで、生地自体にピリ辛の風味が加わり、なすチヂミに特別な味わいをプラスしてくれます。

Step 3

薄切りにしたなすを、準備した生地に1枚ずつ丁寧につけ、両面にしっかりと生地を絡ませます。唐辛子の衣をしっかりとつけることで、焼いている間にナスが剥がれるのを防ぎ、よりカリッと美味しく仕上がります。

Step 4

中火に熱したフライパンにサラダ油をやや多めにひき、生地を絡めたなすを重ならないように並べ入れます。両面がきつね色になり、中までしっかり火が通るまでじっくりと焼いてください。ピリ辛で、もちもちとした食感が楽しめる美味しいなすチヂミの完成です。お好みで、用意したつけだれにつけてお召し上がりください！

Step 5