ピリ辛で美味しい！豚バラともやしのプルコギ風
ピリ辛で美味しい！豚バラともやしのプルコギ風
白（ペク）チョンウォン風プルコギを自分好みにアレンジ！極旨レシピ
今日は、先日作って大感動した「プルコギ」のレシピをご紹介します。あの有名なペク・チョンウォンさんのレシピを参考に、薄切り豚バラ肉と新鮮なもやしをたっぷり使って、おうちでもお店のようなピリ辛でパンチの効いた味を再現しました！とろけるような薄切り豚バラと、シャキシャキもやしの食感のコントラストがたまりません。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です。最近なぜかお肉が食べたくて仕方ないのですが、このプルコギはまさに私のための味！皆さん、私と一緒に美味しいプルコギを作る準備はできていますか？
主な材料- 薄切り豚バラ肉（デペサムギョプサル） 400g
- エリンギ 1本
- もやし 300g （新鮮なものを用意）
- エリンギ 1本
- 大葉（깻잎） 1束
- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子 1本 （辛さはお好みで調整）
調味料- コチュジャン 大さじ2
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 生姜パウダー ひとつまみ （またはおろし生姜 小さじ1/2）
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- みりん（料理酒） 大さじ1
- 清酒（または日本酒） 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
- コチュジャン 大さじ2
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 生姜パウダー ひとつまみ （またはおろし生姜 小さじ1/2）
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- みりん（料理酒） 大さじ1
- 清酒（または日本酒） 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まずは、もやしを流水で丁寧に洗い、しっかりと水気を切って準備しましょう。エリンギは5mm厚さの輪切りにします。赤唐辛子と青唐辛子は種を取り除き、斜め薄切りに。大葉も香りがよく出るように、大きめにざく切りにします。エリンギは根元を切り落とし、ほぐしておきます。
Step 2
美味しいプルコギを作るための特製ヤンニョム（合わせ調味料）を作りましょう。大きめのボウルに、コチュジャン大さじ2、にんにくみじん切り大さじ1、生姜パウダーひとつまみ、コチュカル大さじ1、醤油大さじ2、みりん大さじ1、清酒大さじ1、こしょう少々を全て入れ、均一になるようによく混ぜ合わせます。このヤンニョムをあらかじめ作って冷蔵庫で30分ほど寝かせると、食材に味がよく染み込み、さらに美味しくなります。時間がない場合は、すぐに使っても十分美味しいですよ！
Step 3
さあ、いよいよ調理開始です。大きめの深めの鍋やフライパンの底にもやしを全体に敷き詰めます。もやしから出る水分が、お肉が焦げ付くのを防ぎ、しっとりと仕上げてくれます。
Step 4
もやしの上に、準備した薄切り豚バラ肉を彩りよく広げます。薄切り豚バラ肉は火の通りが早く、とろけるような食感を加えてくれるので、プルコギにぴったりなんです。その上から、スライスしたエリンギも一緒に乗せましょう。
Step 5
次に、彩りと香りを添える野菜を加えていきます。切った赤唐辛子、青唐辛子、大葉、そしてエリンギも彩りよく乗せていきます。冷蔵庫に残っている野菜（玉ねぎやネギなど）があれば、一緒に加えても美味しいです。余り野菜を活用するのも良い方法ですよ！
Step 6
あらかじめ作っておいたヤンニョムの3分の2量を、野菜とお肉の上に均一にかけます。強火にかけ、調味料がお肉と野菜に絡むように、両手やヘラを使って優しく混ぜながら炒めます。具材が少し火が通ってきたら、残りのヤンニョムを加え、全体が均一に混ざるまでさらに炒めます。もやしが潰れないように、あまり強く炒めすぎないように注意してください。
Step 7
（お好みで）もし庭で摘んだ新鮮なセリのような香りの良いハーブがあれば、この段階で少し刻んで加えて一緒に炒めると、より特別な風味を楽しむことができます。セリ以外にも、香りの良いハーブを追加すると、より豊かな味わいになります。
Step 8
炒めている間、水分を特別に加えなくても、もやしと豚バラ肉から水分が出てきて、軽く煮詰まったスープができます。もしスープが少なく感じたり、もっと辛くしたい場合は、コチュカルを少し追加して混ぜてください。最後に火を止める直前に、ごま油大さじ1を回しかけ、炒りごまを振りかけて全体をさっと混ぜ合わせれば、美味しいプルコギの完成です！
Step 9
出来上がったプルコギは、器にたっぷりと盛り付けます。見た目も美しくなるように、炒りごまを軽く散らして飾りましょう。これで、ピリ辛でご飯が止まらなくなる美味しいプルコギを味わう準備は完了です！温かいご飯の上に乗せて丼ぶりにしても、サンチュなどの葉物野菜で包んでサンパ（쌈）にして食べても最高です。
Step 10
このプルコギのレシピは、薄切り豚バラ肉の代わりに、普通の豚バラ肉やベーコンを使っても美味しく楽しめます。薄切り豚バラ肉の柔らかい食感は、ご飯に混ぜて食べやすいので、ボリューム満点の食事としてもぴったりです。ご家族と一緒に美味しく作って召し上がってくださいね！
