ピリ辛で美味しい！簡単백종원風豆腐の煮付けレシピ
ピリ辛で美味しい！簡単백종원風豆腐の煮付けレシピ
簡単・美味しい！백종원式豆腐の煮付け：ご飯が進む絶品おかず
今日は、我が家で一番のお気に入りである「#豆腐の煮付け（ドゥブチム）」を作ってみました！豆腐の煮付けは、ちょっとした材料を加えるだけで、食卓が豊かになる私のお気に入りのメニューの一つなんです〜！ピリッと辛くて美味しい豆腐の煮付けを、簡単・時短で一緒に作ってみませんか？ご飯が何杯でも進む、魔法のようなレシピをご紹介します！
主な材料- 豆腐 2丁（ポプリ豆腐基準、一般的なスーパーの豆腐なら1丁）
- 長ネギ 1/2本
- 青唐辛子 5本（小さいサイズ基準、一般的な青唐辛子なら1本）
- アミの塩辛（セウジョッ） 大さじ1.5
調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- ニンニクみじん切り 小さじ0.7（約0.7 tbsp）
- 砂糖 大さじ1
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ2
- 水 1カップ（昆布だし推奨）
- 炒りごま 大さじ1
- 生姜パウダー 少々
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- ニンニクみじん切り 小さじ0.7（約0.7 tbsp）
- 砂糖 大さじ1
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ2
- 水 1カップ（昆布だし推奨）
- 炒りごま 大さじ1
- 生姜パウダー 少々
調理手順
Step 1
まずは材料を準備しましょう。私はポプリ豆腐の小ぶりなものを2丁使いましたが、一般的なスーパーで売られている大きめの豆腐なら1丁で十分です。青唐辛子は小さいものを5本入れましたが、一般的な青唐辛子を使う場合は1本でも十分辛味が出ます。お好みで加減してくださいね。
Step 2
豆腐は1cm厚さの食べやすい大きさに切ります。一般的な木綿豆腐の場合は、もう少し薄めに0.5cm角くらいに切っても美味しいです。長ネギは小口切りに、青唐辛子も小口切りにしておきましょう。このように下準備をしておくと、調理がスムーズに進みますよ。
Step 3
フライパンにエゴマ油（なければごま油でもOK）大さじ1を熱し、切った豆腐を並べ入れます。今回は豆腐を焼かずに、このまま調味料を加えて煮込んでいきます。こうすることで、豆腐に味がしっかり染み込み、より美味しく仕上がります。
Step 4
豆腐の上に、刻んだ長ネギと青唐辛子をまんべんなく散らします。次に、ニンニクみじん切りと生姜パウダーも少々加えます。生姜は肉や魚の臭みを消し、味に深みを与えてくれます。
Step 5
ここで調味料を加えます。アミの塩辛（セウジョッ）大さじ1.5を豆腐の上に全体的に乗せ、コチュカル大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ1を加えていきます。全ての調味料が豆腐の上全体に広がるように振りかけるのがポイントです。
Step 6
昆布だし（なければ水）1カップをフライパンの縁からそっと回し入れ、強火で煮立たせます。沸騰したら弱めの中火にして、豆腐に調味料が染み込むように煮詰めていきます。最後に残りのエゴマ油（またはごま油）大さじ1を回し入れ、香りをプラス。最初と最後にエゴマ油を使うことで、風味豊かに仕上がりますよ！
Step 7
汁気が程よく煮詰まったら火を止め、仕上げに炒りごま大さじ1をたっぷりと振りかけます。味見をして、もし薄味に感じる場合は醤油や塩を少し足しても良いですが、この分量で十分ご飯が進む「ご飯泥棒」になりますよ〜！
Step 8
これで、ピリ辛で美味しい豆腐の煮付けの完成です！久しぶりに作った「#백종원豆腐の煮付け」風ですが、私なりに少しアレンジを加えてみました。簡単なのに本格的な味わいで、ご飯のおかずにはぴったりです。ぜひ作って、美味しい食卓を楽しんでくださいね！
