ピリ辛で美味しい！ジャガイモのチゲ（감자짜글이）レシピ
ピリ辛で美味しい！ジャガイモのチゲ（감자짜글이）レシピ
芽が出かかったジャガイモを活用！ペク・ジョンウォン氏のレシピを参考にした、ピリ辛で食欲をそそるジャガイモのチゲ作り
冷蔵庫に芽が出かかっているジャガイモはありませんか？ 捨てずに活用しましょう！今日は、ペク・ジョンウォン氏のレシピを参考に、ご飯が何杯でも進んでしまう「ジャガイモのチゲ（감자짜글이）」を作ってみたいと思います。ジャガイモの細切りチヂミと一緒に余ったジャガイモを消費するのにぴったりですし、塩辛いスパムも加えることで、さらにボリューム満点で美味しい一食を完成させることができます。特別な日でなくても、いつでも満足できるジャガイモのチゲを、さっそくご紹介します！
主な材料- ジャガイモ 2個
- スパム 1缶（340g）
- 玉ねぎ 1個
- 青唐辛子（チェーニャン） 1本
- 赤唐辛子 1本
- 長ネギ 1本
調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1
- デンジャン（韓国味噌） 小さじ1
- 醤油 大さじ2
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 水 2カップ（約400ml）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1
- デンジャン（韓国味噌） 小さじ1
- 醤油 大さじ2
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 水 2カップ（約400ml）
調理手順
Step 1
まず、ジャガイモは皮をむき、1.5cm厚さの平たい輪切りにします。玉ねぎはジャガイモと同じくらいの大きさか、やや太めに千切りにします。青唐辛子と赤唐辛子はヘタを取り、小口切りにします。長ネギは斜め薄切りにして、香りを加える準備をします。ジャガイモや長ネギの切り方は、お好みで変えても構いません。
Step 2
スパムは調理前に準備するのがおすすめです。沸騰したお湯にスパムを丸ごと入れ、1〜2分ほど茹でてください。これにより、スパム特有の油分や不純物を取り除き、よりすっきりとした味わいを楽しめます。
Step 3
ボウルにコチュカル、コチュジャン、デンジャン、醤油、ニンニク、料理酒、砂糖をすべて入れ、水2カップを加えてよく混ぜ合わせ、合わせ調味料を作ります。このように調味料をあらかじめ混ぜておくことで、味が均一に染み込み、より美味しいチゲを作ることができます。
Step 4
熱湯で茹でたスパムは、冷水で一度洗い流して水気を切った後、ビニール袋に入れて潰すか、よく揉みほぐしてください。塊になったスパムをほぐすことで、調味料がより染み込みやすくなり、均一に火が通ります。もし嫌いな人がいれば、その人を思い浮かべながら力強く揉んでみてください！
Step 5
さて、いよいよ煮込みます。鍋の底に、切ったジャガイモと玉ねぎを敷き詰め、作っておいた合わせ調味料の半分を均一にかけます。その上に準備したスパムをたっぷりとのせます。材料と調味料がよく絡むように、軽く混ぜ合わせましょう。
Step 6
残りの合わせ調味料をスパムの上にかけて、鍋に水2カップ（または昆布だしなど、旨味を加えるために）をひたひたになるまで注ぎます。強火で煮立たせ、沸騰したら弱火にし、ジャガイモが完全に火が通り、汁気が少し残るまで10〜15分ほど煮込みます。焦げ付かないように、時々かき混ぜてください。
Step 7
最後に、刻んだ青唐辛子、赤唐辛子、長ネギを加えて、もうひと煮立ちさせれば、ピリ辛で食欲をそそるジャガイモのチゲの完成です。可能であれば、食卓でそのまま食べられる小さな鋳鉄鍋などに移し替えて、少し煮詰めると保温効果も良く、さらに美味しくいただけます。
Step 8
完成したジャガイモのチゲは、見た目にも食欲をそそります。ピリ辛ながらも奥深い味わいが絶妙で、誰にでも好まれる味です。このレシピは、ペク・ジョンウォン氏のジャガイモチゲをベースに、私なりのアレンジを加えた特別なレシピです。
Step 9
温かいご飯の上に、このジャガイモのチゲをたっぷりとかけて混ぜて食べれば、他のおかずがまったく必要ないほどの素晴らしい一食になります。満足感と美味しさ、両方を掴める最高の家庭料理メニュー、ジャガイモのチゲで楽しい食事の時間をお過ごしください！
