ピリ辛で美味しい！ご飯泥棒、太刀魚の煮付け
ピリ辛で美味しい！ご飯泥棒、太刀魚の煮付け
ご飯が止まらない！ピリ辛で絶品！太刀魚の煮付け
この太刀魚の煮付け（カルチジョリム）は、美味しい太刀魚はもちろんのこと、煮込まれて甘くなった大根とじゃがいもが格別です！まるで土の中から掘り出した宝物のように、深い味わいを食卓にお届けします。昔ながらの保存食ではなくても、冷蔵庫に残った野菜で十分美味しく作れるんです。南大門市場の太刀魚の煮付けにも負けない、あなたの食卓を豊かにする魔法のようなレシピを公開します！
主材料- 太刀魚（タチウオ） 2尾（きれいに下処理したもの）
- いりこ出汁または昆布出汁 2カップ（約400ml）
- 大根 120g（小さな大根の約1/4本分、食べやすい大きさに切る）
- じゃがいも 1個（中サイズ、皮をむいて大きめに切る）
- 玉ねぎ 1/2個（千切り）
- 青唐辛子 2本（斜め切り）
- 赤唐辛子 1本（斜め切り）
- 長ねぎ 1/2本（斜め切り）
合わせ調味料- コチュジャン 大さじ1
- 韓国醤油（だし醤油）大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1（ニンニク2かけ分）
- 生姜汁（またはおろし生姜）小さじ1/2
- レモン汁（または酢）大さじ1
- 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- 梅シロップ（または水あめ）大さじ1
- こしょう 少々
- コチュジャン 大さじ1
- 韓国醤油（だし醤油）大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1（ニンニク2かけ分）
- 生姜汁（またはおろし生姜）小さじ1/2
- レモン汁（または酢）大さじ1
- 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- 梅シロップ（または水あめ）大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
全ての材料を食べやすい大きさに切ります。太刀魚はきれいに洗い、内臓やヒレなどを取り除き、5〜6cm長さに切ります。大根は0.5cm厚さのいちょう切り、じゃがいもは皮をむいて大きめに切ります。玉ねぎは千切りにし、長ねぎと唐辛子は斜め切りにして準備します。
Step 2
ボウルにコチュジャン、韓国醤油、おろしニンニク、生姜汁、レモン汁（または酢）、砂糖、梅シロップ、こしょうを全て入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせ、合わせ調味料を作ります。鍋の底に切った大根とじゃがいもを敷き詰めます。作っておいた合わせ調味料の半量を大根とじゃがいもの上にかけます。出汁1カップを注ぎ、蓋をして中火で煮ます。大根とじゃがいもが半分くらい火が通ったら（約10分）、下処理した太刀魚を鍋の上にきれいに並べます。
Step 3
太刀魚が煮えている間に、切っておいた玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子を太刀魚の上に均等に並べます。このように野菜を乗せることで、野菜の自然な甘みと香りが太刀魚に移り、より豊かな風味になります。
Step 4
残りの合わせ調味料を太刀魚と野菜の上にかけます。残りの出汁1カップを鍋の縁からそっと注ぎ入れます。蓋をして強火で沸騰させ、沸騰したら弱めの中火にして、さらに10〜15分ほど煮込みます。時々、調味料が鍋底にくっつかないように鍋底をこそげたり、煮汁を魚にかけたりしてください。
Step 5
味がしっかり染み込んだ太刀魚はとても柔らかくジューシーで、一緒に煮込まれた大根とじゃがいもは甘みが最大限に引き出され、本当に美味しく仕上がります。ご飯に乗せても、そのままおかずとしても最高です。
Step 6
ピリ辛で旨味たっぷりな太刀魚の煮付けの煮汁は、ご飯にかけて混ぜると絶品！たっぷり煮汁を作っておき、ご飯と一緒に楽しんでみてください。スプーンが止まらなくなりますよ。
Step 7
久しぶりに美味しい太刀魚の煮付けを作って、たっぷり堪能しました。魚料理が大好きなので、こんなに美味しい料理があると、ついつい食べ過ぎてしまいます！皆さんも今夜、この絶品太刀魚の煮付けで、幸せな食卓を囲んでみてください。
