ピリ辛で美味しい！ご飯がすすむサバのチゲ
簡単夕食おかず：サバのチゲの作り方
雨がしとしと降る日、温かくピリ辛なものが食べたい時にぴったりなサバのチゲ！新鮮なサバと、さっぱりとした大根、シャキシャキのわらび、そして深い味わいの熟成キムチが合わさり、食欲をそそる最高の夕食のおかずになります。このチゲがあれば、ご飯が2杯あっという間になくなること間違いなし！今すぐ美味しいサバのチゲの作り方をご紹介します！
材料
- 下処理済みのサバ 2尾（1尾約450g）
- 大根 80g
- 玉ねぎ 1/2個
- わらび（茹でたもの）100g
- 熟成白菜キムチ（刻んだもの）1カップ
- 白菜キムチの汁 4おたま
- だし汁（昆布、いりこ、干しスケトウダラ、干し椎茸など）1.5カップ
調理手順
Step 1
まず、きれいに下処理されたサバ2尾（1尾約450g）を用意します。下処理済みでも、流水で軽く洗い、余分な汚れを取り除いてから、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ってください。
Step 2
大根80gは、厚さ約0.5cmの平たい輪切りにします。チゲを煮込む鍋の底に、まず大根を敷き詰めます。こうすることで、煮込むうちに大根から上品な甘みと旨味が染み出し、チゲ全体の味に深みを与えます。
Step 3
玉ねぎ1/2個は千切りにします。鍋に敷いた大根の上に、サバを乗せ、その上に千切りにした玉ねぎを重ねるように乗せていきます。このように材料を層状に重ねることで、煮込みながら味がよく馴染みます。
Step 4
茹でて下処理したわらび100gを、サバの上に乗せます。わらびのシャキシャキとした食感と、素朴な風味がチゲの美味しさを一層引き立てます。（生のわらびを使う場合は、アク抜きをしてから使用してください。）
Step 5
次に、チゲの味の決め手となる熟成白菜キムチを用意します。冷蔵庫でよく熟成した白菜キムチを1カップ分、食べやすい大きさに刻んで、わらびの上に加えます。キムチの酸味や辛さはお好みで調整してください。酸味が強いものがお好きな方は多めに加えても美味しいです。
Step 6
キムチ特有の旨味と辛味をプラスする、キムチの汁を4おたま加えます。キムチ自体にしっかり味がついているので、通常はこれだけで十分ですが、もし味が薄いと感じる場合は、調理の最後に塩少々で調整してください。
Step 7
最後に、だし汁（昆布、いりこ、干しスケトウダラ、干し椎茸などで取ったもの）1.5カップを、具材がひたひたになるくらいまで注ぎ入れます。強火で煮立たせ、沸騰したら弱火にし、サバに火が通り、全体に味が馴染むまで5〜10分ほど煮込みます。サバに火が通ったことを確認してから火を止めてください。
Step 8
湯気が立ち上る、美味しいサバのチゲが完成しました！この旨味たっぷりのスープは、ご飯にかけても絶品です。柔らかく煮えたサバに、キムチとわらびを乗せて食べれば、あっという間にご飯2杯はペロリと平らげてしまうでしょう。今晩は、この絶品サバのチゲで、心もお腹も満たされる温かい夕食をお楽しみください！
