ピリ辛で美味しい豚肉コチュジャンチゲのレシピ
ピリ辛で美味しい豚肉コチュジャンチゲのレシピ
豚肉たっぷり！ピリ辛コチュジャンチゲ
誰が作っても失敗なし！ご飯が進む、ボリューム満点の豚肉コチュジャンチゲのレシピをご紹介します。ピリッと辛いスープは、ご飯との相性抜群。心も体も温まる一品です。
チゲの材料- 豚肉（チゲ用） 200g
- あさり 10個（砂抜き済み）
- ズッキーニ 200g
- 豆腐 100g
- 玉ねぎ 50g（約1/4個）
- 長ねぎ 15g（約1/4本）
- 青唐辛子 2本
- 赤唐辛子 1/2本（彩り用、お好みで）
- 魚介だし 2カップ（昆布や煮干しでとったもの、だしパックでも可）
- 米のとぎ汁 1/2カップ
調味料- コチュジャン 大さじ1
- 韓国粉唐辛子（粗挽き） 大さじ1/2
- 魚醤（またはツナエキス） 大さじ1
- 韓国醤油（だし醤油） 大さじ1（味を見て調整）
- コチュジャン 大さじ1
- 韓国粉唐辛子（粗挽き） 大さじ1/2
- 魚醤（またはツナエキス） 大さじ1
- 韓国醤油（だし醤油） 大さじ1（味を見て調整）
調理手順
Step 1
まず、チゲに使う材料を準備しましょう。豆腐は約1.5～2cm厚さの大きめに切ります。玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子はすべて小口切りにします。砂抜き済みのあさりはきれいに洗っておいてください。
Step 2
ズッキーニも豆腐と同じくらいの厚さに切ります。チゲ用に準備した豚肉200gも食べやすい大きさに切ります。
Step 3
チゲを煮込む土鍋か鍋に、準備した魚介だし2カップと米のとぎ汁1/2カップを注ぎます。そこに切った豚肉を入れ、強火で煮立てます。豚肉にある程度火が通ったら、アクを丁寧にすくい取ると、より澄んだスープになります。
Step 4
豚肉に火が通ってきたら、コチュジャン大さじ1と韓国粉唐辛子大さじ1/2を溶き入れます。次に、大きめに切ったズッキーニと玉ねぎを加え、一緒に煮込みます。調味料がなじむまで煮たら、魚醤（またはツナエキス）大さじ1を加えて旨味をプラスしましょう。韓国醤油は、最初から入れずに、後で味を見て調整するのがおすすめです。
Step 5
ズッキーニと玉ねぎが少し柔らかくなったら、砂抜きしておいたあさりと大きめに切った豆腐を加えます。あさりの口が開いて豆腐に火が通るまで、中火でコトコトと煮てください。
Step 6
最後にスープの味を見て、もし薄いようであれば、用意しておいた韓国醤油で味を調えます。小口切りにした長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子を加え、ひと煮立ちさせたら、ピリ辛で美味しい豚肉コチュジャンチゲの完成です！炊きたてのご飯と一緒に、熱々をお召し上がりください。
