ピリ辛で美味しいマンドゥジョンゴル（韓国餃子鍋）
ピリ辛で美味しいマンドゥジョンゴル（韓国餃子鍋）
簡単マンドゥジョンゴル レシピ
肌寒い季節にぴったりな、心と体を温めるピリ辛で美味しいマンドゥジョンゴル（韓国餃子鍋）のレシピをご紹介します。市販の牛骨スープと冷凍餃子を使えば、誰でも簡単かつスピーディーに作ることができます。食欲をそそるたっぷりの餃子、新鮮な野菜、そしてピリ辛のスープが絶妙に絡み合い、ご飯が進むこと間違いなしです。料理初心者の方でも失敗しないよう、詳しい工程とコツを盛り込みました。寒い季節に、熱々で美味しいマンドゥジョンゴルで、心もお腹も満たされる食事をお楽しみください！
マンドゥジョンゴル 材料- 冷凍餃子 6～7個（お好みのものを選んでください）
- しゃぶしゃぶ用またはプルコギ用牛肉 ひとつかみ（約100g）
- ヒラタケ ½パック
- エリンギ 2本
- シイタケ 2個
- 青唐辛子（チェーニャンコチュ） 2本
- 赤唐辛子 1本
- 長ネギ 1本
- 結球レタス（アルバチュ） 6～7枚
- チンゲンサイ 1株
- 市販の牛骨スープ（サゴルクッ） 700～800ml
ピリ辛ヤンニョム（合わせ調味料）- 濃口醤油 大さじ4
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ4
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 粗塩 大さじ1/2
- こしょう 少々（ひとつまみ）
- 濃口醤油 大さじ4
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 大さじ4
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 粗塩 大さじ1/2
- こしょう 少々（ひとつまみ）
調理手順
Step 1
まずは、ジョンゴル（鍋料理）の味の決め手となる新鮮な野菜をきれいに洗って準備しましょう。下洗いを丁寧に行うことで、より一層美味しく仕上がります。
Step 2
結球レタスは、汚れた外側の葉を取り除き、流水でよく洗います。食べやすいように4〜5cmの長さに斜めに切って準備してください。
Step 3
エリンギは、硬い石づき部分を軽く切り落とし、きれいに拭き取ります。厚さ0.5cmの食べやすい厚さにスライスしてください。
Step 4
ヒラタケは、石づき部分を切り落とし、流水でさっと洗います。きのこを粗いほぐし身になるように、手で食べやすい大きさに裂いてください。
Step 5
ピリ辛のアクセントになる青唐辛子は、ヘタを取って粗みじんにします。彩りのために赤唐辛子も同様の大きさに切ります。
Step 6
長ネギは、白い部分も青い部分も使い、大きめに切ります。鍋にさっぱりとした風味を加えてくれます。
Step 7
シイタケは、見た目が美しくなるように飾り切りをします。傘の表側に十字に、深さ1/3程度の切り込みを入れます。この時、あまり深く切りすぎないことがポイントです。
Step 8
切り込みを入れた部分を基準に、両側を斜めに、優しく、まるで花びらのように削るように切っていきます。こうすることで、火を通した時にきのこが花のように開き、より美味しそうに見えます。
Step 9
シイタケの飾り切りの方法は、動画なども参考にすると、より簡単に真似することができます。美しく切られたシイタケは、鍋料理の風味を豊かにします。
Step 10
さあ、美味しいマンドゥジョンゴルの要となるヤンニョム（合わせ調味料）を作りましょう。ボウルに濃口醤油大さじ4、コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ4、ニンニクのみじん切り大さじ1、粗塩大さじ1/2、そしてこしょうひとつまみを入れ、よく混ぜ合わせます。全ての材料が均一に混ざるまで混ぜてください。
Step 11
大きめの鍋に、準備した野菜を彩りよく盛り付けます。レタス、きのこ、長ネギなどを、色合いを考えながらきれいに重ねていきます。最後に、冷凍餃子を野菜の間に均等に並べ入れます。
Step 12
準備した市販の牛骨スープを鍋に注ぎます。具材が半分くらい浸るくらいの量のスープが目安です。
Step 13
作ったヤンニョムを鍋の中央に、食べやすいように乗せます。強火で火にかけ、煮立ったら弱火〜中火に落とし、具材に火が通るまで煮込みます。途中、浮いてくるアクは丁寧にすくい取ると、スープがより澄んで美味しくなります。
Step 14
湯気が立ち上る、熱々のマンドゥジョンゴルが完成しました！ピリ辛でさっぱりとしたスープに、もちもちの餃子、新鮮な野菜が絡み合い、寒い季節にぴったりです。作り方も簡単なので、ぜひご家族皆さんで楽しめるようにたっぷり作って、美味しく召し上がってください！
