ピリ辛で爽やか！食欲をそそるキムチビビンククス
ピリ辛で爽やか！食欲をそそるキムチビビンククス
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ピリ辛で甘酸っぱい風味がたまらないキムチビビンククスのレシピをご紹介します！通常のコチュジャンベースのビビンククスとは異なり、キムチとキムチの汁があれば誰でも簡単に作れます。特にかんたんで味を調えると、旨味が増してさらに美味しくなります。ごま油香るみずみずしいニラと、シャキシャキ野菜のトッピングが食欲がない時にもぴったりです！
主な材料- よく熟したキムチ 1カップ（細かく刻んだもの）
- ニラ 3株（きれいに洗い、刻んだもの）
- きゅうり 1/3本（千切り）
- にんじん 1/4本（千切り）
- ゆで卵 2個
- そうめん 2人分
調理手順
Step 1
まず、ビビンククスの風味を豊かにするキムチとニラを準備します。よく熟したキムチは細かく刻み、ニラもきれいに洗って2〜3cm長さに切ってください。新鮮な野菜の香りが、ビビンククスの味を一層引き立てます。
Step 2
刻んだキムチとニラに、砂糖大さじ1とごま油大さじ1を加えて、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせます。こうしてあらかじめ和えておくことで、キムチとニラに味がしっかり染み込み、より深い味わいのトッピングが完成します。
Step 3
次に、ビビンククスにシャキシャキとした食感を加える野菜のトッピングを準備しましょう。きゅうりとにんじんは細長く千切りにしてください。少し後で、あらかじめ和えておいたキムチとニラのトッピングも一緒に添えるので、きれいに盛り付けておきましょう。
Step 4
ビビンククスの味の決め手となるキムチの汁を準備します。適量のキムチの汁をお椀によそってください。キムチの汁の量は、麺のしっとり感と味の濃さを決めるので、お好みで調整すると良いでしょう。
Step 5
キムチの汁に味を加える醤油系の調味料を加えます。しいたけ風味の醤油を使うと風味がより深まりますが、ご家庭にある普通の醤油、合わせ調味料、またはめんつゆでも十分に美味しく作れます。3大さじ加えて、旨味をプラスしましょう。
Step 6
そうめんは、沸騰したお湯で、コシが残るように（アルデンテに）茹で、冷水で洗って水気をよく切ります。その後、準備したタレ（キムチの汁＋醤油）に入れて、麺によく絡むように均一に混ぜ合わせます。
Step 7
そうめんをタレと和える際、風味をさらに引き立てる追加の調味料を加えます。コチュカル大さじ1で辛味を、砂糖大さじ1で甘みを、ごま油大さじ1で香ばしさを、炒りごま大さじ1で風味の仕上げを加えます。全ての材料が均一に混ざるように、もう一度優しく混ぜてください。
Step 8
出来上がったビビンククスは、見た目も良くするために、深めの器に美味しそうに盛り付けます。タレとよく和えたそうめんをたっぷり盛り付け、その上に準備しておいたきゅうりとにんじんの千切り、そしてキムチとニラの和え物トッピングを彩りよく乗せてください。最後に、半分に切ったゆで卵を乗せ、炒りごまをパラパラと振りかけると、見た目も華やかで味も美味しいキムチビビンククスが完成です！どうぞ召し上がれ！
