ピリ辛で爽やか！食欲をそそるアサリの和え物レシピ
ピリ辛で爽やか！食欲をそそるアサリの和え物レシピ
コリコリ食感のアサリで作る最高のおかず！アサリの和え物（活用法：アサリビビンバ、アサリビビン麺）
アカニシ貝よりもずっとコリコリしていて、深い旨味があるアサリ、私はアカニシ貝よりアサリの方が好みなんです！そこで、新鮮なアサリの身を使って、ピリ辛で食欲をそそるアサリの和え物を作ってみました。そのままおかずとして楽しむのも良いですが、熱々のご飯にたっぷり乗せて混ぜれば、絶品の「アサリビビンバ」に。茹でた麺と和えれば、甘酸っぱくピリ辛な「アサリビビン麺」にも変身する万能レシピです。食欲がない時にもぴったり！皆さんも一緒に作ってみませんか？
主な材料- アサリの身 150g
- 玉ねぎ 1/4個
- 青唐辛子 1本
- 赤唐辛子 1/2本
- 清酒 2大さじ
ピリ辛調味料- コチュカル（唐辛子粉）大さじ3
- ニンニク（みじん切り）大さじ1
- 濃口醤油 大さじ2
- 魚醤 大さじ1
- 水あめ（または砂糖）大さじ1
- ごま 大さじ1
- コチュカル（唐辛子粉）大さじ3
- ニンニク（みじん切り）大さじ1
- 濃口醤油 大さじ2
- 魚醤 大さじ1
- 水あめ（または砂糖）大さじ1
- ごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、新鮮なアサリの身を準備します。殻の破片や不純物が残っていないか、流水で優しく、さっと振るように洗ってください。洗いすぎたり、強く洗いすぎたりすると、アサリ特有の美味しい旨味がすべて流れてしまうことがあるので、軽く1～2回すすぐ程度にするのがおすすめです。
Step 2
鍋に湯を沸騰させます。お湯が沸騰したら、清酒大さじ2を加え、準備したアサリの身を入れて、20秒ほど、ごく短時間だけ茹でます。こうすることで、アサリの臭みを取り除き、さらにプリッとした食感を活かすことができます。
Step 3
茹でたアサリの身はザルにあげて水気を切り、少し冷まします。もし茹でる前のアサリの身の状態が非常にきれいだった場合は、茹でた後に冷たい流水で洗わない方が、アサリの深い旨味を保つことができます。そのまま自然に冷ましてください。
Step 4
和え物に入れる野菜を準備します。玉ねぎは薄切りにするか、細かくみじん切りにします。青唐辛子と赤唐辛子は種を取り除き、細かくみじん切りにします。辛味を加えたい場合は、青唐辛子の量を増やしてください。
Step 5
次に、美味しい調味料を作ります。ボウルにコチュカル大さじ3、ニンニクのみじん切り大さじ1、濃口醤油大さじ2、魚醤大さじ1、水あめ（または砂糖）大さじ1、そしてごま大さじ1をすべて入れ、調味料が均一になるまでよく混ぜ合わせます。水あめの代わりに砂糖を使っても構いません。
Step 6
広めのボウルに、冷ましたアサリの身と、スライスまたはみじん切りにした玉ねぎ、みじん切りにした唐辛子をすべて入れます。そして、作っておいたピリ辛の調味料を加えます。
Step 7
調味料がアサリの身と野菜に均一に絡むように、強くこすらず、軽く優しく混ぜ合わせます。材料が崩れないように注意しながら、調味料がよく混ざるようにするのが重要です。
Step 8
出来上がったアサリの和え物は、器にこんもりと盛り付けます。温かいご飯に、ごま油を少し垂らし、このアサリの和え物をたっぷり乗せて混ぜて食べると、本当に絶品です！また、新鮮なサンチュのような葉野菜で包んで食べても美味しい一品です。お好みで、茹でた中華麺や素麺を準備して一緒に和えれば、ボリューム満点のアサリビビン麺としても楽しめます。食欲がない時の最高の選択になるでしょう！
