ピリ辛で爽やかなタコ入りチャンポン
ピリ辛で爽やかなタコ入りチャンポン
ピリ辛スープとプリプリのタコの絶妙な組み合わせ！お家で本格タコチャンポンレシピ
汗をかきながら美味しくいただく、ピリ辛で後味さっぱりのタコチャンポンはいかがですか？ プリプリのタコとたっぷりの野菜が織りなす、深みと清涼感のあるスープが自慢です。肌寒い日にぴったりな、家族みんなが喜ぶボリューム満点の食事を簡単にお作りください。^^
主な材料- 下処理済みのタコ 2カップ（胴体と足に分ける）
- ミニ白菜 10枚（食べやすい大きさに切る）
- エリンギ 1本（縦長に切る）
- もやし 1掴み（きれいに洗っておく）
- ズッキーニ 1/3本（半月切りにする）
- 長ネギ 1本（斜め切りにする）
調味料・スープ材料- 唐辛子粉 大さじ3（辛さはお好みで調整）
- 醤油または魚醤 大さじ1（旨味プラス）
- にんにくみじん切り 大さじ1（風味アップ！）
- 塩 小さじ1/2（味を調える）
- チキンスープまたは昆布だし 小さじ1（コクを出す）
- 水 6カップ（たっぷり用意する）
- 唐辛子粉 大さじ3（辛さはお好みで調整）
- 醤油または魚醤 大さじ1（旨味プラス）
- にんにくみじん切り 大さじ1（風味アップ！）
- 塩 小さじ1/2（味を調える）
- チキンスープまたは昆布だし 小さじ1（コクを出す）
- 水 6カップ（たっぷり用意する）
調理手順
Step 1
まず、チャンポンの味の決め手となる野菜を準備しましょう。ミニ白菜は大きめにざく切りにし、エリンギは2〜3cm幅の長さに切ります。ズッキーニも同様の大きさの半月切りにし、長ネギは斜め切りにしておきます。もやしは流水で丁寧に洗い、不純物を取り除いておきましょう。これらの野菜は鍋の底に敷き詰めるように入れます。
Step 2
主役のタコの丁寧な下処理です。活きたタコの場合は、塩もみをして洗うと、特有のぬめりや汚れが取れて、より一層プリプリとした食感で楽しめます。流水で数回すすいだ後、食べやすい大きさ（胴体は2〜3cm、足は適度な長さ）に切って準備してください。
Step 3
広めの鍋に食用油を多めに熱し、準備した野菜（もやし以外）を入れて中〜強火で炒めます。野菜から水分が出てきて自然に火が通り、美味しい香りが立ち昇ってきます。2〜3分ほど炒めましょう。
Step 4
野菜がある程度炒まったら、唐辛子粉大さじ3を加えて一緒に炒めます。この時、弱火にして唐辛子粉が焦げ付かないように注意しながら、1分ほど炒めましょう。こうすることで、唐辛子粉の粉っぽさがなくなり、ピリ辛の風味とコクが格段に良くなります。
Step 5
いよいよチャンポンの基本となるスープを作ります。水を6カップ注ぎ、チキンスープ（または昆布だし）小さじ1を加えます。火を強火にし、水がぐらぐらと沸騰するまで煮立たせます。沸騰したらもやしを加えて一緒に煮込みましょう。
Step 6
スープが十分に煮立ったら、準備しておいたタコを加えます。タコは長時間煮すぎると固くなるので、色が変わってプリッとするまでだけ加熱しましょう。一般的には1〜2分で十分です。タコを入れたらさっと火を通すことで、柔らかい食感を保つことができます。
Step 7
最後に味を調えます。塩小さじ1/2を加えてスープの味見をし、お好みで塩や醤油（または魚醤）を加えて味を調えてください。薄い場合は塩を、旨味を加えたい場合は醤油を少しずつ加えて調整すると良いでしょう。味が調ったら火を止め、美味しくいただく準備をします。
Step 8
温かく煮えたタコチャンポンスープと具材を、用意した麺やご飯の上にてんこ盛りに乗せて、美味しく召し上がってください！お好みで目玉焼きや海苔のふりかけを添えても美味しいです。ピリ辛で爽やかなタコチャンポンで、ボリューム満点で後味さっぱりの食事をお楽しみください！♡
