ピリ辛で爽やかなオイジムチム（きゅうりの和え物）レシピ
ピリ辛で爽やかなオイジムチム（きゅうりの和え物）レシピ
美味しいオイジムチムの作り方：夏の食卓にぴったりの副菜
久々にキムチ冷蔵庫を整理していたら、昨年漬けたオイジ（きゅうりの塩漬け）を見つけました。そのままにしておくのはもったいないし、そのまま食べても味気ないだろうと思ったので、さっぱりとしたピリ辛和えにすることにしました！オイジムチムは本当に簡単に作れるのに、夏の食欲がない時でもご飯がどんどん進む、最高の副菜なんです。シャキシャキとした食感と旨味がたまらないので、ぜひ一度作ってみてください！
主な材料- オイジ 3本
- 長ネギ 1/2束（約30g）
調味料- 普通の韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ1.5
- 辛い韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ1.5（お好みで調整）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ0.5
- 韓国醤油（カンジャン）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 料理酒（みりんなど）大さじ1
- 炒りごま 少々
- 普通の韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ1.5
- 辛い韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ1.5（お好みで調整）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ0.5
- 韓国醤油（カンジャン）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 料理酒（みりんなど）大さじ1
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、オイジは流水で丁寧に洗い流してください。その後、食べやすいように厚さ約0.5cmの輪切りにします。薄すぎると食感が損なわれる可能性があるので、適度な厚さに切るのがポイントです。
Step 2
切ったオイジは、冷たい水に30分から40分ほど浸けて、塩抜きをしっかりとしてください。塩抜きをしっかりすることで、味が調和し、しょっぱくなりすぎるのを防ぐことができます。塩抜きが終わったオイジは、ザルにあけて水気を切ります。
Step 3
オイジの水気を切っている間に、長ネギはきれいに洗い、白い部分と緑の部分を含めて細切りにします。オイジの水気がある程度抜けたら、手で軽く絞って残りの水分をさらに取り除いてください。こうすることで、味が薄まらず、しっかりと和えることができます。準備したオイジは、和えるためのボウルに移してください。
Step 4
ボウルに移したオイジに、細切りにした長ネギを全て加えます。次に調味料を加えます。ニンニクのみじん切り大さじ1、砂糖大さじ0.5、料理酒大さじ1、韓国醤油大さじ1、ごま油大さじ1を入れてください。唐辛子粉は、普通の韓国唐辛子粉大さじ1.5と、辛い韓国唐辛子粉大さじ1.5を加えます。（辛いのがお好みであれば、辛い唐辛子粉の量を増やしてもOKです。）もし生姜やこしょうがあれば、ごく少量加えると風味がさらに良くなります。
Step 5
全ての調味料がオイジと長ネギに均一に絡むように、手で優しく揉み込むように和えてください。オイジが崩れないように、そっと混ぜ合わせましょう。調味料が全体に均一に混ざり、オイジに味が染み込むまでしっかりと和えることが大切です。
Step 6
美味しく和えられたオイジムチムを、きれいな副菜用の器に盛り付けます。最後に、炒りごまをパラパラと振りかけると、見た目も美しく美味しいオイジムチムの完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で冷やして食べるとさらにおいしくいただけます。
