ピリ辛で濃厚！豚ひき肉で作る純豆腐チゲ
ピリ辛で濃厚！豚ひき肉で作る純豆腐チゲ
家庭で楽しむ本格派！豚ひき肉で煮込むピリ辛純豆腐チゲの黄金レシピ
家庭で作るのが難しいと思われがちな純豆腐チゲですが、豚ひき肉を使えば奥深い辛さとコクのあるスープを簡単に作ることができます。魚介の代わりに豚ひき肉を入れることで、より満足感のある味わいに。寒い季節に熱々のひと鉢は、ご飯が何杯でも進むこと間違いなしです！
純豆腐チゲの材料- 純豆腐 400g
- 豚ひき肉 150g
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1本
- ズッキーニ（韓国野菜） 1/3個
- 卵 1個
調理手順
Step 1
基本の材料を準備する：まず、純豆腐チゲの風味を豊かにする野菜を準備しましょう。ネギ油用の長ねぎはみじん切りにし、玉ねぎ1/2個は細かい角切りにします。豚ひき肉は、キッチンペーパーで軽く血合いを取り除いておきます。これにより、雑味のないクリアな味わいになります。
Step 2
純豆腐の下準備：純豆腐400gは、パックから取り出し、包丁で半分に切ってから、大きめの食べやすい大きさにカットします。あまり小さく切ると煮崩れしやすいので、適度な大きさがおすすめです。
Step 3
ネギ油を作る：鍋にサラダ油を多めに熱し、みじん切りにした長ねぎを入れ、弱めの中火でじっくりと炒めて、ねぎの香りを油に移すようにネギ油を作ります。焦がさないように注意しながら炒めるのがポイントです。
Step 4
豚ひき肉を炒める：ネギ油の香りが立ってきたら、血合いを取り除いた豚ひき肉を加えて炒めます。豚ひき肉の赤い色が消え、全体に白っぽくなるまでしっかりと炒めましょう。旨味を引き出すために重要です。
Step 5
コチュカル（唐辛子粉）を炒めて、ラー油を作る：豚ひき肉がある程度火が通ったら、コチュカル（唐辛子粉）大さじ1～2杯を加え、焦がさないように注意しながら炒めます。コチュカルが油で炒められることで、鮮やかな色とピリ辛の香りが引き出され、風味豊かなラー油ができます。
Step 6
ラー油の香りを馴染ませる：コチュカルが焦げ付かずに十分に炒められ、油が鮮やかな赤色になったら、炒めた具材を鍋の片側に寄せます。空いたスペースに醤油大さじ1杯を加えて軽く熱してから、具材全体と混ぜ合わせて炒め合わせます。醤油がラー油と合わさることで、深みが増します。
Step 7
砂糖で味のバランスを整える：全ての具材が均一に混ざるように少し炒めたら、砂糖小さじ1/2杯を加えて甘みを少し足しながら炒めます。砂糖がうま味を引き出し、チゲの味をより豊かにしてくれます。
Step 8
水を加えて煮込む：全ての具材がよく炒まったら、具材がひたひたになるくらいの水を加えます。水を入れすぎると味が薄くなるので、適量を調整することが大切です。強火で煮立たせます。
Step 9
うま味を加える：チゲが煮立ったら、ダシダ（韓国風だし顆粒）小さじ1/2杯を加えて、スープのうま味を一段と引き上げます。調味料は味を損なわない程度に、お好みで調整してください。
Step 10
ズッキーニを加える：具材が少し物足りないと感じる場合は、ズッキーニ1/3個を薄切りにして加えます。ズッキーニが入ると食感も良くなり、スープの味もまろやかになります。（補足：レシピでは1/3個ですが、1/2個使用するとより具沢山になります。）
Step 11
純豆腐を加えて煮る：純豆腐チゲが再びぐつぐつと煮立ってきたら、準備しておいた大きめにカットした純豆腐をそっと加えます。純豆腐が崩れないように、優しく入れるのがポイントです。
Step 12
味を調える：純豆腐を入れた後、スープの味を見て、足りない塩分は塩少々（約小さじ0.3杯分）で調えます。少量の魚醤を加えると、さらに深みのある味わいになります。
Step 13
長ねぎで彩りと香りをプラス：純豆腐チゲが煮えている間に、彩り良く、そして爽やかな香りを添えるために（残りの）長ねぎを小口切りにして加えます。最後の方に加えることで、ねぎのみずみずしい香りを活かすことができます。
Step 14
仕上げ：全ての具材が十分に火が通って純豆腐チゲが再び煮立ったら、火を少し弱めて卵1個を真ん中に割り入れます。すぐに混ぜず、卵白が固まり始めたら、優しく溶きほぐします。最後に、刻みねぎ（飾り用）と胡椒を軽く振ったら、美味しい豚ひき肉の純豆腐チゲの完成です！
Step 15
美味しくいただく：鮮やかな赤色のラー油が食欲をそそる豚ひき肉の純豆腐チゲです。お好みで卵の黄身を崩し、純豆腐と一緒にご飯に混ぜて食べると絶品！ボリューム満点の家庭料理として最高です！
Step 16
追加のヒント：焼き魚や他のおかずと一緒に食卓に並べると、豪華な食卓が完成します。豚ひき肉の代わりに、他の種類の肉や魚介類を使っても美味しく楽しめます。
Step 17
多様な活用法：残った純豆腐チゲは、翌日温め直しても美味しいですし、ご飯を加えてお粥のように煮込んでも、満足感のある一品になります。
Step 18
このレシピは、豚ひき肉の旨味とピリ辛さが特徴の純豆腐チゲで、誰でも簡単に作れるように詳細な手順を記載しました。温かいご飯と一緒にお楽しみください！
